Giới thiệu:
Ốc cà na xào bơ tỏi là một món ăn đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa ốc cà na tươi ngon và bơ tỏi thơm lừng. Món ăn này mang đến sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của ốc và vị béo ngậy của bơ, tạo nên một hương vị vừa lạ miệng vừa quyến rũ.
Nguyên liệu:
- 500 g ốc cà na (rửa sạch, ngâm nước muối để loại bỏ cát)
- 50 g bơ (khoảng 2 muỗng canh)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê ớt băm (tuỳ chọn)
- 2 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)
- 1 muỗng canh rau răm (cắt nhỏ, tuỳ chọn)
Cách làm:
- Sơ chế ốc cà na:
- Rửa sạch ốc cà na và ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Nếu ốc có phần vỏ bị bẩn, dùng bàn chải nhỏ chà sạch.
- Xào ốc:
- Đun nóng bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy và có mùi thơm, cho tỏi băm vào xào cho đến khi tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm.
- Thêm ốc cà na vào chảo, xào đều trong khoảng 5-7 phút cho đến khi ốc bắt đầu chín và chuyển màu.
- Nêm nếm gia vị:
- Thêm nước mắm, đường, tiêu đen và ớt băm (nếu dùng) vào chảo. Khuấy đều để ốc thấm đều gia vị. Xào thêm khoảng 3-5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và ốc được phủ đều gia vị.
- Hoàn thành và trình bày:
- Tắt bếp, rắc hành lá và rau răm lên trên. Trộn nhẹ nhàng để rau thơm phân bố đều.
- Dọn ốc cà na xào bơ tỏi ra đĩa và trang trí thêm vài lát ớt nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn ốc tươi: Đảm bảo ốc cà na tươi và sạch để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Nếu ốc không được làm sạch kỹ, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
- Lượng bơ và gia vị: Kiểm soát lượng bơ và gia vị để hạn chế lượng cholesterol và natri, đặc biệt đối với những người có vấn đề về huyết áp và tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Ốc cà na xào bơ tỏi ngon nhất khi còn nóng. Có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc cơm trắng để tận hưởng hết hương vị bơ tỏi thơm lừng và vị ngọt tự nhiên của ốc.
Mẹo:
- Tỏi thơm hơn: Xào tỏi ở lửa vừa để tỏi không bị cháy, giữ được hương thơm và không bị đắng.
- Giữ ốc giòn: Để ốc không bị quá mềm và giữ được độ giòn, chỉ xào đến khi ốc chín vừa, không nên xào quá lâu.
- Bơ chất lượng: Sử dụng bơ nguyên chất và chất lượng cao để món ăn có hương vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
