Ốc Cà Na Xào Sả Ớt

Giới thiệu:

Ốc cà na xào sả ớt là món ăn nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của ốc cà na và hương vị cay nồng, thơm lừng của sả và ớt. Đây là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hoặc những ngày trời se lạnh, mang lại sự ấm cúng và ngon miệng cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• 500 g ốc cà na (rửa sạch, ngâm nước muối để loại bỏ cát)
• 3-4 củ sả (băm nhỏ)
• 3 quả ớt tươi (băm nhỏ)
• 50 g bơ (khoảng 2 muỗng canh)
• 4 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường nâu
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 2 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)
• 1 muỗng canh rau răm (cắt nhỏ)
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê rượu trắng

Cách làm:

1. Sơ chế ốc:
   • Rửa sạch ốc cà na dưới nước lạnh và ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để loại bỏ cát và tạp chất. Đổi nước vài lần để đảm bảo sạch.
   • Đun sôi một nồi nước với muối và rượu trắng. Thả ốc vào luộc khoảng 3-5 phút cho đến khi ốc mở miệng. Vớt ra, để nguội và tách thịt ốc ra khỏi vỏ. Để riêng phần thịt ốc.
2. Chuẩn bị sả và gia vị:
   • Băm nhỏ sả và ớt.
   • Đun nóng bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy và có màu vàng nhạt, thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi hành và tỏi vàng thơm, khoảng 2-3 phút.
3. Xào sả và ốc:
   • Thêm sả băm vào chảo, xào trong khoảng 3-5 phút cho đến khi sả dậy mùi thơm.
   • Thêm thịt ốc vào chảo, xào đều trong khoảng 5-7 phút để ốc thấm đều hương vị của sả và bơ.
4. Nêm nếm và hoàn thiện:
   • Thêm ớt băm, nước mắm, đường nâu, tiêu đen và bột ngọt (nếu sử dụng) vào chảo. Xào thêm khoảng 7-10 phút cho đến khi gia vị thấm đều và nước sốt sánh lại.
   • Tắt bếp và thêm nước cốt chanh vào chảo để cân bằng vị. Rắc hành lá và rau răm cắt nhỏ lên trên, đảo nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
5. Trình bày:
   • Dọn ốc cà na xào sả ớt ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu thích. Món ăn này nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn và hương vị tươi mới.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Nên chọn ốc cà na tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi ngâm ốc, hãy thay nước vài lần để loại bỏ cát và tạp chất.
• Tránh sử dụng quá nhiều bơ và gia vị để giảm lượng calo và natri trong món ăn. Có thể thay thế bơ bằng dầu thực vật để món ăn nhẹ nhàng hơn.

Cách thưởng thức:

• Món ốc cà na xào sả ớt ngon nhất khi còn nóng. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Món này cũng rất hợp để ăn kèm với bia hoặc nước ngọt.

Mẹo:

• Khử mùi tanh: Để khử mùi tanh của ốc, ngoài việc dùng rượu trắng khi luộc, có thể thêm một ít nước cốt chanh và vài lát gừng vào nước luộc ốc.
• Tăng cường hương vị sả: Để có hương vị sả đậm đà hơn, có thể xào sả với một ít dầu trước khi cho vào chảo cùng với ốc. Điều này giúp sả không bị cháy và giữ được hương vị thơm ngon.
• Điều chỉnh cay: Nếu bạn thích món ăn có độ cay vừa phải, có thể điều chỉnh lượng ớt băm tùy theo khẩu vị. Để món ăn có hương vị cân bằng, thêm chút nước cốt chanh và đường nâu để tạo sự hòa quyện hoàn hảo giữa các gia vị.