Giới thiệu:
Ốc gai hấp bia sả là món ăn ngon và đặc sắc, phổ biến trong các bữa tiệc hoặc món ăn nhẹ. Sự kết hợp giữa bia, sả và các gia vị tạo nên hương vị đặc trưng, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của ốc gai. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho những ai yêu thích hải sản.
Nguyên liệu:
- 500g ốc gai tươi
- 1 chai bia (330ml, loại nhẹ)
- 2 cây sả, cắt khúc và đập dập
- 3-4 lát gừng tươi
- 3-4 lá chanh, xé nhỏ
- 2-3 trái ớt đỏ, cắt lát (tuỳ chọn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- Một ít rau thơm như ngò gai hoặc rau răm (để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế ốc gai:
- Rửa ốc gai dưới vòi nước lạnh, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát và bùn. Chà xát kỹ với bàn chải để sạch.
- Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Chuẩn bị gia vị:
- Cắt sả thành khúc ngắn và đập dập. Cắt lát gừng và lá chanh để gia vị thêm phần đậm đà.
- Nếu thích cay, cắt ớt thành lát mỏng.
- Hấp ốc gai:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Cho sả, gừng và ớt vào xào nhẹ để dậy mùi thơm.
- Thêm ốc gai vào nồi, đảo đều trong 1-2 phút.
- Đổ bia vào nồi cùng với nước mắm, đường, và tiêu xay. Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi ốc mở miệng và có mùi thơm.
- Hoàn thành món ăn:
- Khi ốc đã chín, mở nắp nồi và kiểm tra gia vị. Có thể thêm một ít nước mắm hoặc đường nếu cần.
- Rắc rau thơm lên trên và trộn đều.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đảm bảo ốc được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng.
- Hạn chế tiêu thụ món này quá thường xuyên nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa hoặc bệnh gout, vì ốc chứa nhiều purine.
Cách thưởng thức:
- Món ốc gai hấp bia sả thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Có thể dùng thêm chén nước chấm hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.
- Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được đầy đủ hương vị và độ tươi ngon của món ăn.
Mẹo:
- Hương vị đặc trưng: Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, bạn có thể cho một ít nước tương đen vào trong khi hấp.
- Đảm bảo độ giòn: Nên chọn loại bia nhẹ và không quá ngọt để không làm giảm đi độ giòn của ốc khi hấp.
- Gia vị thêm: Có thể thêm một ít hành tỏi băm vào gia vị để tăng hương vị cho món ăn.
