Giới thiệu:
Ốc gai nướng mỡ hành là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị tươi ngon từ ốc và sự kết hợp hoàn hảo của hành và mỡ. Món ăn này có lớp vỏ giòn rụm, nhân ốc mềm ngọt, và được làm phong phú với nước sốt mỡ hành thơm lừng. Thích hợp làm món nhắm trong các bữa tiệc hay đơn giản là bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g ốc gai (sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ cát)
- 50g hành lá (cắt nhỏ)
- 30g mỡ heo (hoặc bơ, làm tan chảy)
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh ớt băm (tùy chọn, nếu thích cay)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- Lá chuối (để lót nướng)
Cách làm:
- Sơ chế ốc gai:
- Rửa sạch ốc gai dưới nước lạnh và chà sạch lớp bùn cát bám bên ngoài. Luộc ốc trong nước sôi với một ít muối khoảng 10 phút để ốc chín và dễ tách khỏi vỏ.
- Vớt ốc ra, để nguội, sau đó dùng tăm hoặc dao nhỏ tách thịt ốc ra khỏi vỏ.
- Chuẩn bị mỡ hành:
- Trong một chảo nhỏ, đun nóng mỡ heo hoặc bơ, sau đó cho hành lá và tỏi băm vào xào cho thơm. Đảo đều đến khi hành chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
- Nêm thêm nước mắm, đường, tiêu, và hạt nêm vào hỗn hợp, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
- Nướng ốc:
- Đặt một lớp lá chuối lên vỉ nướng, xếp ốc gai lên trên. Dùng thìa múc hỗn hợp mỡ hành lên từng con ốc.
- Nướng ốc trên than hồng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 200°C (390°F) trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình nướng, có thể dùng cọ quét thêm mỡ hành lên ốc để tăng thêm hương vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Sau khi ốc đã nướng chín vàng, vớt ra đĩa, trang trí thêm với lá thơm hoặc rau sống nếu muốn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn ốc tươi sạch: Đảm bảo chọn ốc tươi và sạch để món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.
- Hạn chế lượng mỡ: Sử dụng mỡ heo vừa đủ, tránh lạm dụng để giảm hàm lượng chất béo trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Món ốc gai nướng mỡ hành thường được ăn nóng ngay khi mới ra lò. Có thể ăn kèm với rau sống, bánh mì hoặc cơm trắng để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Giữ ốc giòn: Để ốc không bị khô, không nướng quá lâu và điều chỉnh nhiệt độ nướng hợp lý.
- Tạo hương thơm đặc biệt: Thay vì mỡ heo, bạn có thể sử dụng bơ để tạo vị béo ngậy và hương thơm đặc biệt hơn.
- Chấm thêm sốt: Có thể chuẩn bị thêm một loại sốt chấm như sốt ớt chanh để tăng cường hương vị cho món ăn.
