Giới thiệu:
Ốc gai nướng ớt gừng là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa hương vị cay nồng của ớt và sự tươi mới của gừng. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để làm món nhậu hoặc ăn nhẹ trong bữa cơm.
Nguyên liệu:
- 500g ốc gai (sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ cát)
- 2 thìa canh ớt băm (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 2 thìa canh gừng băm nhỏ
- 3 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 thìa canh hành lá thái nhỏ
Cách làm:
- Sơ chế ốc gai:
- Rửa sạch ốc gai dưới nước lạnh. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát và tạp chất. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng, cho ốc vào luộc trong 10 phút. Vớt ra, để nguội và dùng tăm hoặc dao nhỏ để tách thịt ốc ra khỏi vỏ. Lau khô thịt ốc bằng giấy thấm.
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
- Trong một bát lớn, trộn đều ớt băm, gừng băm, tỏi băm, nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm, và bột ngọt (nếu sử dụng).
- Ướp ốc:
- Cho thịt ốc vào bát gia vị, trộn đều để ốc thấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm vào thịt ốc.
- Nướng ốc:
- Dùng giấy bạc hoặc lá chuối để lót vỉ nướng. Xếp ốc lên giấy bạc hoặc lá chuối, sau đó rưới thêm một ít gia vị còn lại từ bát ướp lên trên. Nướng ốc trên than hồng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 200°C (390°F). Nướng trong khoảng 20-25 phút, thỉnh thoảng quét thêm gia vị để ốc không bị khô.
- Hoàn thiện món ăn:
- Sau khi nướng xong, vớt ốc ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Món ăn có thể ăn kèm với rau sống hoặc chấm với nước mắm pha chua ngọt.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ốc gai chứa hàm lượng protein cao và ít chất béo, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, người có vấn đề về dạ dày hoặc dị ứng với hải sản nên cẩn thận khi ăn món này. Nên tránh ăn quá nhiều ớt nếu có vấn đề về tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Món ốc gai nướng ớt gừng ngon nhất khi ăn nóng. Có thể ăn kèm với rau sống như dưa leo, rau thơm hoặc chấm với nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Gia vị: Để món ốc nướng có hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít rượu trắng vào hỗn hợp gia vị trước khi nướng. Rượu sẽ giúp làm mềm thịt ốc và tăng thêm hương vị.
- Nướng đều: Nên nướng ốc ở nhiệt độ vừa phải và thường xuyên quét thêm gia vị để món ăn không bị khô và có màu sắc đẹp mắt.
- Trang trí: Sử dụng hành lá thái nhỏ và rau sống để trang trí món ăn không chỉ tăng thêm vẻ hấp dẫn mà còn giúp cân bằng hương vị cay nồng của ớt và gừng.
