Giới thiệu:
Ốc gạo xào sả ớt là món ăn ngon miệng với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của ốc gạo, hương thơm của sả, và vị cay nồng của ớt. Đây là món ăn thường thấy trong các bữa ăn gia đình và cũng rất phù hợp cho các bữa tiệc nhậu.
Nguyên liệu:
- 500g ốc gạo (hoặc ốc bươu)
- 2-3 cây sả, băm nhuyễn
- 2-3 quả ớt tươi, băm nhỏ (hoặc theo khẩu vị)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Rau thơm (húng quế, ngò gai) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ốc:
- Ngâm ốc trong nước muối loãng có chút giấm khoảng 20 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Rửa sạch dưới nước chảy. Đun sôi nước với một chút muối và gừng, cho ốc vào luộc từ 5-7 phút cho đến khi vỏ mở ra. Vớt ốc ra, để nguội và tách lấy thịt. Giữ lại nước luộc ốc nếu cần.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác:
- Băm nhuyễn sả, ớt và tỏi. Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Xào sả ớt:
- Thêm sả băm vào chảo, phi thơm cho đến khi sả chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Thêm tỏi và ớt vào, xào thêm 1-2 phút. Để tạo sự hòa quyện, hãy xào trên lửa vừa để các gia vị không bị cháy.
- Thêm ốc và gia vị:
- Thêm ốc vào chảo, xào đều từ 5-7 phút cho đến khi ốc thấm đều gia vị. Nêm nước mắm, đường, tiêu và muối vào chảo, tiếp tục xào thêm 2-3 phút cho đến khi gia vị ngấm đều. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều.
- Hoàn thành và trang trí:
- Khi ốc đã thấm đều gia vị và sốt đã giảm bớt, tắt bếp. Rắc rau thơm lên trên để tạo màu sắc và hương vị. Dùng ngay khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nguyên liệu: Ốc gạo là nguồn thực phẩm tốt cho sức khoẻ, cung cấp protein và ít chất béo. Tuy nhiên, người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng với hải sản nên hạn chế ăn món này.
- Gia vị: Nên điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với khẩu vị và sức khoẻ cá nhân, đặc biệt là nước mắm và muối.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức: Món ốc gạo xào sả ớt ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Dùng kèm với rau sống và chanh để tăng hương vị.
Mẹo:
- Sả: Để sả có mùi thơm đặc trưng và không bị cháy, hãy xào trên lửa vừa và đảo đều.
- Ốc: Để ốc không bị khô, thêm một chút nước luộc ốc vào chảo trong quá trình xào, giúp món ăn thêm phần thơm ngon và mềm mại.
- Gia vị: Để món ăn đạt hương vị cân bằng, hãy nếm thử trong quá trình nấu và điều chỉnh gia vị từ từ.
