Giới thiệu:
Ốc hương hấp sả là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, nổi bật với hương thơm của sả và vị ngọt tự nhiên của ốc hương. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn giữ được hương vị tươi ngon của hải sản, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay tiệc tùng.
Nguyên liệu:
- 500 g ốc hương tươi, làm sạch
- 2 cây sả, cắt khúc và đập dập
- 3-4 lá chanh, xé nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
- 2-3 quả ớt sừng (tuỳ chọn, cắt lát)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước mắm (hoặc nước tương nếu cần)
- 1 ít rau thơm (ngò rí, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ốc hương:
- Rửa sạch ốc hương dưới nước lạnh. Ngâm ốc trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch cát và chất bẩn. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Chuẩn bị gia vị:
- Đập dập 2 cây sả và cắt thành khúc. Lá chanh xé nhỏ và gừng thái lát. Nếu dùng ớt, cắt lát mỏng.
- Hấp ốc:
- Xếp ốc hương vào một khay hấp hoặc rổ hấp. Đặt sả, lá chanh, gừng và ớt (nếu dùng) lên trên ốc. Nêm muối, đường và nước mắm lên bề mặt ốc.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt khay ốc lên trên. Hấp ốc ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi ốc chín và thấm đều gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi ốc đã chín, lấy ra và trình bày trên đĩa. Rắc thêm một ít rau thơm cắt nhỏ lên trên để trang trí và thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Kiểm tra ốc: Đảm bảo ốc tươi và sạch trước khi chế biến để tránh tình trạng bị ngộ độc thực phẩm. Nên ngâm ốc trong nước muối để loại bỏ cát và bụi bẩn.
- Lượng muối: Nên hạn chế lượng muối và nước mắm để tránh làm món ăn quá mặn, đặc biệt đối với người có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Ăn nóng: Món ốc hương hấp sả ngon nhất khi ăn ngay sau khi hấp xong, giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
- Kết hợp: Có thể thưởng thức cùng nước chấm muối tiêu chanh hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Giữ hương vị tươi ngon: Để giữ cho ốc có hương vị tươi ngon nhất, hãy hấp ở lửa vừa và không hấp quá lâu. Ốc chín tới sẽ có kết cấu mềm mại và không bị khô.
- Sử dụng sả tươi: Sả tươi giúp món ăn có hương thơm tự nhiên và làm tăng độ ngon của ốc. Nếu không có sả tươi, có thể dùng bột sả nhưng hương vị không được đậm đà bằng.
- Làm sạch ốc hiệu quả: Nếu ốc có nhiều cát, có thể ngâm trong nước vo gạo hoặc thêm một ít giấm vào nước muối để làm sạch hiệu quả hơn.
