Giới thiệu:
Ốc hương xào bắp là một món ăn kết hợp giữa ốc hương tươi ngon và hạt bắp ngọt mềm, được xào trong sốt đậm đà với gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị và kết cấu. Món ăn này thường được thưởng thức nóng và rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng.
Nguyên liệu:
- 500g ốc hương tươi
- 1 bắp ngô (cắt hạt lựu)
- 3 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu dừa)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (tuỳ chọn, thái lát mỏng)
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường nâu (hoặc đường cát trắng)
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- 1/4 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 thìa cà phê dầu hào (để tăng độ umami)
- Rau mùi hoặc hành lá để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ốc:
- Rửa sạch: Rửa ốc hương dưới nước lạnh với muối và nước chanh để loại bỏ cát và bụi bẩn. Ngâm ốc trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Luộc ốc: Đun sôi nước với vài lát gừng và muối, thả ốc vào luộc trong 7-10 phút cho đến khi ốc mở miệng. Vớt ốc ra, để nguội và tách phần thịt ốc khỏi vỏ.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác:
- Tỏi và hành: Băm nhỏ tỏi và hành tím.
- Bắp ngô: Cắt hạt lựu từ bắp ngô tươi hoặc sử dụng bắp đông lạnh.
- Xào tỏi và hành:
- Nấu: Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Thêm tỏi và hành băm vào, xào cho đến khi tỏi và hành chuyển màu vàng và có mùi thơm.
- Chế biến ốc và bắp:
- Đảo ốc: Thêm thịt ốc vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt ốc bắt đầu săn lại.
- Xào bắp: Thêm hạt bắp vào chảo, xào cùng với ốc khoảng 5 phút cho đến khi bắp chín và mềm.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường nâu, tiêu trắng, muối biển, bột ngọt (nếu dùng), và dầu hào. Đảo đều cho đến khi gia vị thấm vào thịt ốc và hạt bắp. Xào thêm khoảng 5 phút cho sốt sánh lại.
- Hoàn thành món ăn:
- Trang trí: Tắt bếp, cho ốc hương xào bắp ra đĩa. Trang trí với rau mùi hoặc hành lá nếu muốn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn ốc tươi: Đảm bảo ốc được mua từ nguồn tin cậy để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Nên nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Hạn chế gia vị: Đối với người có vấn đề về huyết áp hoặc tiểu đường, nên giảm lượng muối và đường trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Nóng: Món ăn nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của ốc và bắp. Dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để tăng thêm sự hấp dẫn.
Mẹo:
- Cải thiện kết cấu: Để ốc giữ được độ giòn và không bị mềm, có thể chiên sơ qua ốc trước khi xào. Việc này giúp giữ cho thịt ốc có kết cấu tốt hơn.
- Đảm bảo hương vị: Nếu cảm thấy món ăn thiếu hương vị, có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm để cân bằng độ ngọt và chua của sốt. Lọc nước cốt me trước khi cho vào món ăn để tránh hạt me gây khó chịu.
- Sử dụng dầu dừa: Nếu muốn món ăn có thêm hương vị đặc trưng, hãy sử dụng dầu dừa để xào. Dầu dừa không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
