Giới thiệu:
Ốc hương xào me là món ăn kết hợp giữa hương vị chua cay của me với sự ngọt ngào và giòn ngọt của thịt ốc hương. Đây là một món ăn ngon miệng, dễ chế biến, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc đãi bạn bè trong các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500g ốc hương tươi
- 4 thìa canh me chua (dạng nước cốt)
- 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 quả ớt đỏ (tuỳ chọn, thái lát mỏng)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- Rau mùi hoặc hành lá để trang trí (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Sơ chế ốc:
- Rửa sạch: Rửa ốc hương dưới nước lạnh với một ít muối. Ngâm ốc trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Luộc ốc: Đun sôi nước với vài lát gừng và một ít muối. Thả ốc vào nồi, luộc trong 7-10 phút đến khi ốc mở miệng. Vớt ốc ra, để nguội, rồi dùng dụng cụ cọ rửa sạch lớp bùn bên ngoài. Tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác:
- Tỏi và hành tím: Băm nhỏ tỏi và hành tím.
- Ớt: Thái ớt thành lát mỏng nếu muốn món ăn có thêm độ cay.
- Xào tỏi và hành:
- Nấu: Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Thêm tỏi và hành tím băm vào, xào cho đến khi tỏi và hành chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm.
- Chế biến ốc:
- Đảo ốc: Cho phần thịt ốc vào chảo với tỏi và hành đã xào. Đảo đều cho đến khi thịt ốc bắt đầu săn lại.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, tiêu, muối và bột ngọt (nếu dùng). Đổ nước cốt me vào chảo, đảo đều để nước sốt me thấm đều vào thịt ốc. Xào thêm khoảng 8-10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt ốc thấm gia vị.
- Hoàn thành món ăn:
- Trang trí: Tắt bếp, cho ốc hương xào me ra đĩa. Trang trí với rau mùi hoặc hành lá nếu muốn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nếu bạn có vấn đề về huyết áp cao, hãy hạn chế lượng muối và nước mắm trong món ăn.
- Me có tính axit, vì vậy những người có vấn đề về dạ dày hoặc loét nên dùng lượng me vừa phải để tránh kích ứng.
Cách thưởng thức:
- Món ốc hương xào me nên được thưởng thức khi còn nóng, cùng với cơm trắng hoặc bún. Món ăn này có thể làm món nhậu hoặc món chính trong bữa ăn.
Mẹo:
- Tăng cường hương vị: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút gừng tươi băm nhỏ vào khi xào tỏi và hành.
- Giữ ốc giòn: Để thịt ốc không bị mềm, bạn có thể chiên nhẹ ốc trước khi xào với sốt me. Điều này giúp giữ cho thịt ốc có kết cấu giòn ngon hơn.
- Điều chỉnh độ chua: Nếu nước cốt me quá chua, bạn có thể thêm một ít đường để cân bằng hương vị, giúp sốt me không bị quá chua.
