Giới thiệu:
Ốc hương xào sả ớt là món ăn nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của ốc hương và hương vị cay nồng từ sả và ớt. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo sự thú vị trong bữa cơm nhờ hương thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g ốc hương tươi
- 3 cây sả (cắt lát mỏng và băm nhỏ)
- 2 quả ớt đỏ (thái lát mỏng, điều chỉnh lượng theo khẩu vị)
- 3 thìa canh dầu ăn
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- Rau mùi hoặc hành lá để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế ốc:
- Rửa sạch: Rửa ốc hương dưới nước lạnh với muối để loại bỏ cát và bụi bẩn. Ngâm ốc trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
- Luộc ốc: Đun sôi nước với một ít gừng và muối, thả ốc vào luộc khoảng 7-10 phút cho đến khi ốc mở miệng. Vớt ra, để nguội và tách thịt ốc khỏi vỏ. Giữ lại nước luộc để sử dụng nếu cần.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác:
- Sả và ớt: Cắt sả thành lát mỏng và băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng, có thể điều chỉnh lượng tùy theo độ cay mong muốn.
- Tỏi: Băm nhỏ tỏi để dễ dàng xào cùng nguyên liệu.
- Xào sả và ớt:
- Nấu: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi tỏi chuyển màu vàng và có mùi thơm.
- Thêm sả và ớt: Thêm sả và ớt vào chảo, xào trong 2-3 phút cho đến khi sả mềm và dậy mùi thơm. Nếu thích cay hơn, có thể thêm một ít ớt bột vào lúc này.
- Chế biến ốc:
- Đảo ốc: Thêm thịt ốc vào chảo, đảo đều cho đến khi ốc thấm đều hương vị sả và ớt. Xào khoảng 5-7 phút cho ốc nóng và thấm gia vị.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, tiêu trắng, muối biển và bột ngọt (nếu dùng). Đảo đều để gia vị thấm vào ốc. Xào thêm 2-3 phút cho gia vị hòa quyện.
- Hoàn thành món ăn:
- Trang trí: Tắt bếp và cho ốc hương xào sả ớt ra đĩa. Trang trí với rau mùi hoặc hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cung cấp dưỡng chất: Món ăn này cung cấp protein và vitamin từ ốc hương, sả và ớt. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc tiêu hóa, hãy giảm lượng muối và nước mắm để hạn chế natri.
- Kiểm soát cay: Nếu không quen ăn cay, hãy điều chỉnh lượng ớt để tránh gây kích ứng dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Ăn nóng: Món ốc hương xào sả ớt ngon nhất khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để hấp thụ phần nước sốt thơm ngon.
Mẹo:
- Hương vị sả: Để hương vị sả thêm phần đậm đà, hãy dùng sả tươi và băm nhỏ vừa đủ để không làm mất đi mùi thơm đặc trưng. Nếu không có sả tươi, có thể dùng tinh dầu sả nhưng giảm lượng để tránh bị quá đậm.
- Giữ độ giòn của ốc: Để thịt ốc không bị quá khô hoặc dai, hãy xào với lửa lớn và không để quá lâu. Đảo đều để ốc thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Cải thiện độ cay: Để món ăn thêm phần cay nồng và hấp dẫn, có thể thêm một ít ớt bột hoặc ớt xanh vào cuối quá trình nấu.
