Giới thiệu:
Ốc len xào me là món ăn hải sản đặc trưng, nổi bật với hương vị me chua ngọt hòa quyện với thịt ốc len nguyên con giòn ngon. Món ăn không chỉ thu hút với hương vị đặc sắc mà còn rất dễ chế biến, thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình hay những bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 300 g ốc len (sơ chế sạch, luộc qua)
- 3 thìa canh me tươi (hoặc 2 thìa canh me dán)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 2 quả ớt đỏ (băm nhỏ)
- 1 thìa canh đường (hoặc mật ong)
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ để trang trí)
- 1 ít rau thơm (ngò rí hoặc rau răm để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế ốc len:
- Rửa sạch và luộc: Rửa sạch ốc len, sau đó luộc trong nước sôi với một chút muối khoảng 5-7 phút. Vớt ra để nguội. Không cần tách thịt ốc ra khỏi vỏ, giữ nguyên con để món ăn có vẻ ngoài hấp dẫn và giữ được độ giòn.
- Chuẩn bị nước sốt me:
- Pha nước sốt: Nếu dùng me tươi, cho me vào nước nóng để làm mềm, sau đó dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Nếu dùng me dán, hòa me dán với một ít nước để tạo thành dung dịch sệt.
- Xào ốc:
- Phi thơm tỏi và hành: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm cho đến khi vàng và có mùi thơm.
- Thêm ớt: Cho ớt băm vào chảo và xào thêm 1 phút để tăng hương vị cay nhẹ.
- Thêm ốc và sốt me:
- Xào ốc: Thêm ốc len nguyên con vào chảo, xào trên lửa lớn khoảng 3-5 phút để ốc thấm đều gia vị.
- Thêm sốt me: Đổ nước cốt me vào chảo, nêm thêm đường, nước mắm, hạt nêm, và tiêu. Đảo đều và xào thêm 7-10 phút cho nước sốt đặc lại và bám vào ốc.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trang trí: Rắc hành lá và rau thơm lên món ăn trước khi dọn ra đĩa để tạo màu sắc và hương thơm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Tính chất ốc: Ốc len chứa nhiều protein và khoáng chất nhưng cũng có thể chứa lượng cholesterol cao. Người có vấn đề về cholesterol nên hạn chế.
- Kiểm tra an toàn thực phẩm: Đảm bảo ốc được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm: Món ốc len xào me ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì. Nước sốt me chua ngọt sẽ làm tăng hương vị cho món ăn và giúp cân bằng khẩu vị.
Mẹo:
- Đạt độ giòn: Để ốc giữ được độ giòn và không bị mềm, không xào quá lâu và giữ lửa lớn trong suốt quá trình xào.
- Tăng hương vị: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể thêm một ít lá chanh thái sợi hoặc gia vị tẩm ướp thêm trong quá trình xào.
- Chỉnh vị: Điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho vừa miệng, cân bằng vị chua ngọt của me để đạt được hương vị tối ưu.
