Giới thiệu:
Ốc mỡ xào me là món ăn đặc sắc với sự kết hợp hoàn hảo giữa ốc mỡ và sốt me chua ngọt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với vị chua ngọt của me mà còn bổ sung thêm hương vị từ các gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ và thú vị.
Nguyên liệu:
- 300 g ốc mỡ (tươi, sơ chế sạch)
- 50 g me tươi hoặc me khô (ngâm nước để mềm)
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê tương ớt (tùy chọn)
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ)
- 1 ít rau thơm (ngò gai hoặc rau răm)
Cách làm:
- Sơ chế ốc mỡ:
- Rửa sạch ốc mỡ dưới nước lạnh với bàn chải mềm. Ngâm ốc trong nước pha giấm hoặc muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ bùn và mùi tanh. Luộc ốc trong nước sôi với vài lát gừng và muối trong 10 phút. Vớt ốc ra, để nguội, tách phần thịt ra khỏi vỏ, để ráo nước. Ướp thịt ốc với muối, tiêu và nước cốt chanh trong 20 phút.
- Chuẩn bị sốt me:
- Nếu dùng me khô, ngâm me trong nước ấm để mềm, sau đó lọc lấy nước me. Nếu dùng me tươi, nghiền me với một ít nước, sau đó lọc lấy nước me. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm nước me vào chảo, nêm đường, nước mắm, và hạt nêm. Đun sôi nhẹ cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có mùi thơm.
- Xào ốc:
- Thêm thịt ốc vào chảo với sốt me, xào trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút. Đảo đều tay để ốc thấm đều sốt và gia vị. Nếu muốn, thêm ớt bột và tương ớt để tăng thêm độ cay và đậm đà.
- Hoàn thiện món ăn:
- Thêm hành lá và rau thơm vào, đảo đều trong khoảng 2-3 phút. Tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa. Trang trí thêm với rau thơm nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế gia vị: Món ăn có thể chứa nhiều muối và đường, nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị và sức khỏe.
- Dùng me tươi: Nếu sử dụng me tươi, nên chọn loại me đã chín và không bị nấm mốc để đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn.
Cách thưởng thức:
- Ăn nóng: Món ốc mỡ xào me nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn của ốc và hương vị thơm ngon của sốt me. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo:
- Sử dụng me chất lượng: Để có món xào me ngon, hãy chọn me tươi hoặc me khô chất lượng cao. Me tươi sẽ tạo ra vị chua ngọt tự nhiên và thơm hơn.
- Kết hợp gia vị: Tùy vào sở thích, có thể điều chỉnh lượng đường và ớt để món ăn phù hợp với khẩu vị của bạn. Đừng quên nếm thử sốt me trước khi cho vào ốc để đảm bảo vị chua ngọt được cân bằng.
- Giữ ốc giòn: Để ốc mỡ giữ được độ giòn, không xào quá lâu và nên xào ở lửa lớn.
