Ốc Mỡ Xào Sả Ớt

Giới thiệu:

Ốc mỡ xào sả ớt là một món ăn nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tươi mới của ốc mỡ và sự cay nồng, thơm lừng của sả và ớt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn mang đến hương vị độc đáo, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc hay các bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 300 g ốc mỡ (tươi, sơ chế sạch)
• 3-4 nhánh sả (băm nhỏ)
• 2-3 quả ớt đỏ (băm nhỏ, điều chỉnh theo độ cay mong muốn)
• 2 thìa canh dầu ăn (hoặc bơ để tạo hương vị phong phú)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm (hoặc bột ngọt)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 ít hành lá (cắt nhỏ)
• 1 ít rau thơm (ngò gai hoặc rau răm)

Cách làm:

1. Sơ chế ốc mỡ:
   • Rửa sạch ốc mỡ dưới nước lạnh, dùng bàn chải mềm để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm ốc trong nước pha giấm hoặc muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh.
   • Luộc ốc trong nước sôi với vài lát gừng và muối trong khoảng 10 phút. Vớt ốc ra, để nguội và tách thịt ra khỏi vỏ. Để ráo nước, sau đó ướp thịt ốc với muối, tiêu và nước cốt chanh trong 20 phút.
2. Xào sả ớt:
   • Đun nóng dầu ăn (hoặc bơ) trong chảo lớn, cho sả băm vào phi thơm cho đến khi sả dậy mùi. Thêm ớt băm vào, xào trong khoảng 1-2 phút cho ớt tỏa ra hương thơm.
   • Thêm thịt ốc vào chảo, xào trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút. Khuấy đều để ốc thấm đều gia vị và sốt. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm, và tiêu xay vào chảo. Đảo đều để các gia vị hòa quyện vào thịt ốc.
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Thêm hành lá và rau thơm vào chảo, đảo đều trong khoảng 2 phút cho rau thơm chín và hòa quyện với món ăn. Tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Hạn chế lượng dầu và gia vị: Để giảm lượng calo và natri, hãy sử dụng ít dầu ăn và điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
• Chọn ốc tươi và sạch: Đảm bảo ốc được chế biến từ nguồn gốc đáng tin cậy, sạch sẽ để tránh các vấn đề về sức khoẻ.

Cách thưởng thức:

• Món ốc mỡ xào sả ớt rất ngon khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để giảm bớt độ cay và tạo sự cân bằng cho bữa ăn.

Mẹo:

• Giữ hương vị tươi mới: Để món ăn có hương vị tươi mới và đậm đà, hãy xào sả và ớt ở lửa lớn để giữ được hương thơm. Đừng xào quá lâu để không làm mất đi độ giòn của ốc.
• Tăng cường độ cay: Nếu bạn yêu thích món ăn cay hơn, có thể thêm ớt tươi băm nhỏ vào cuối quá trình xào để tăng cường độ cay mà không làm mất đi hương vị tươi mới của sả và ớt.
• Tạo hương vị đa dạng: Có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm táo vào cuối cùng để tạo sự cân bằng hương vị và tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.