Giới thiệu:
Ốc móng tay cháy tỏi là món ăn khoái khẩu không thể thiếu trong các bữa tiệc hay dịp sum họp. Món ăn này nổi bật với hương vị tỏi thơm lừng và ốc móng tay giòn rụm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của ốc và vị thơm của tỏi. Cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại rất hấp dẫn, phù hợp với cả bữa cơm gia đình lẫn các bữa tiệc cùng bạn bè.
Nguyên liệu:
- 300 g ốc móng tay (rửa sạch)
- 5-6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bơ (tùy chọn)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu cần)
- 1 muỗng cà phê hành lá (cắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê rau răm (cắt nhỏ)
Cách làm:
- Sơ chế ốc:
- Ngâm ốc trong nước muối và giấm khoảng 30 phút để loại bỏ cát và mùi tanh. Rửa sạch, luộc ốc trong nước sôi với một ít muối và gừng khoảng 3-5 phút cho đến khi ốc mở miệng. Vớt ốc ra, để nguội và tách thịt ra khỏi vỏ.
- Chuẩn bị tỏi:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Thêm bơ vào chảo nếu dùng, để tạo hương vị béo ngậy cho món ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào xào cho đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi thơm, khoảng 2-3 phút. Lưu ý không để tỏi bị cháy để tránh vị đắng.
- Xào ốc:
- Cho thịt ốc vào chảo, xào trong khoảng 5-7 phút. Đảo đều để ốc thấm đều gia vị và trở nên giòn. Thêm nước mắm, đường, tiêu, ớt bột và muối vào chảo. Xào thêm khoảng 5 phút cho gia vị hòa quyện và ốc được phủ đều gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Tắt bếp, rắc hành lá và rau răm lên trên. Đảo nhẹ để các thành phần hòa quyện. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút tiêu mới xay để tăng hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Kiểm tra độ tươi của ốc: Chỉ sử dụng ốc còn tươi sống để đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngâm và rửa kỹ ốc để loại bỏ cát và tạp chất.
- Hạn chế sử dụng bơ: Nếu bạn lo lắng về lượng chất béo, có thể giảm hoặc bỏ qua bơ. Dầu ăn vẫn đủ để làm ốc giòn và thơm.
- Cẩn thận với ớt và muối: Điều chỉnh lượng ớt và muối phù hợp với khẩu vị và tình trạng sức khỏe của người ăn, đặc biệt nếu có vấn đề về huyết áp hoặc dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Món ốc móng tay cháy tỏi nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận sự giòn của ốc và hương vị thơm lừng của tỏi. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.
Mẹo:
- Giữ ốc giòn: Để ốc giòn và không bị mềm, hãy không luộc quá lâu. Chỉ cần luộc vừa chín tới để ốc giữ được độ giòn.
- Tỏi không bị cháy: Xào tỏi trên lửa vừa để tỏi không bị cháy và giữ được hương vị thơm ngon. Nếu cần, bạn có thể dùng tỏi đã phi vàng sẵn để tiết kiệm thời gian và công sức.
- Thêm gia vị: Bạn có thể điều chỉnh thêm gia vị theo khẩu vị riêng. Nếu thích vị cay nồng, có thể tăng lượng ớt bột hoặc thêm vài lát ớt tươi.
