Giới thiệu:
Ốc móng tay nướng mỡ hành là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà từ sự kết hợp giữa ốc tươi ngon và lớp mỡ hành thơm lừng. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc hoặc làm món nhắm cho các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500g ốc móng tay (chọn ốc còn sống và tươi)
- 3-4 cây hành lá, cắt nhỏ
- 2 thìa canh mỡ heo (hoặc dầu ăn nếu muốn giảm béo)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn (để làm lớp mỡ hành thơm ngon hơn)
Cách làm:
- Sơ chế ốc:
- Ngâm ốc trong nước muối loãng có chút giấm khoảng 30 phút để loại bỏ cát và bụi bẩn. Rửa sạch dưới nước chảy. Đun sôi nước với một chút muối và vài lát gừng, cho ốc vào luộc từ 5-7 phút cho đến khi vỏ mở ra. Vớt ốc ra, để nguội và tách lấy thịt.
- Chuẩn bị mỡ hành:
- Đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn trong một chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Thêm tỏi băm vào và xào cho đến khi tỏi thơm. Sau đó, cho hành lá vào xào thêm 1-2 phút cho đến khi hành mềm và mỡ hành có màu vàng đẹp. Nêm nước mắm, đường, tiêu và muối vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Nướng ốc:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Xếp ốc móng tay lên khay nướng đã được lót giấy bạc. Dùng thìa nhỏ, múc hỗn hợp mỡ hành lên từng con ốc. Đưa khay vào lò nướng và nướng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi ốc chín và có lớp mỡ hành vàng đẹp.
- Hoàn thành và thưởng thức:
- Khi ốc đã chín và lớp mỡ hành đã có màu vàng đẹp, lấy khay ra khỏi lò. Để nguội một chút trước khi thưởng thức. Món này rất ngon khi ăn kèm với rau sống hoặc bánh mì.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn ốc tươi: Đảm bảo ốc còn sống và tươi để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Hạn chế mỡ: Sử dụng mỡ heo hoặc dầu ăn theo khẩu vị, nhưng nên hạn chế lượng mỡ để món ăn không quá béo.
Cách thưởng thức:
- Nóng: Món ốc móng tay nướng mỡ hành ngon nhất khi còn nóng, với lớp mỡ hành thơm lừng hòa quyện cùng thịt ốc ngọt ngào.
- Kèm rau sống: Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị và cảm giác tươi mát.
Mẹo:
- Mỡ hành: Để mỡ hành có hương vị đậm đà và màu sắc đẹp, nấu với lửa nhỏ và đảo đều liên tục để tránh việc hành bị cháy.
- Nướng ốc: Nướng ốc ở nhiệt độ cao giúp lớp mỡ hành trở nên giòn và có màu vàng đẹp. Tuy nhiên, cần chú ý không nướng quá lâu để ốc không bị khô.
- Sử dụng giấy bạc: Để dễ dàng dọn dẹp và giữ cho ốc không bị dính vào khay, hãy lót giấy bạc dưới khay nướng.
