Giới thiệu:
Ốc móng tay xào măng tây là món ăn hấp dẫn, hòa quyện giữa hương vị giòn ngọt của ốc móng tay và độ tươi mát của măng tây. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng.
Nguyên liệu:
- 500g ốc móng tay tươi
- 200g măng tây, cắt khúc vừa ăn
- 1 củ tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu mè cho hương vị đặc biệt)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Rau thơm (ngò rí, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị ốc:
- Rửa sạch ốc móng tay dưới nước chảy. Đun nước sôi, cho ốc vào luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi ốc mở miệng. Vớt ra, để nguội, tách thịt ốc khỏi vỏ và để ráo.
- Sơ chế măng tây:
- Cắt măng tây thành khúc khoảng 4-5cm, rửa sạch. Đun nước sôi, cho măng tây vào chần qua khoảng 2 phút để giữ độ giòn và màu xanh tươi. Vớt ra, để ráo.
- Xào nguyên liệu:
- Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm cho đến khi có màu vàng nhạt.
- Cho măng tây vào chảo, xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi măng tây mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Thêm thịt ốc vào chảo, xào đều trong khoảng 5-7 phút, đảo liên tục để ốc thấm gia vị và măng tây hòa quyện với nhau.
- Nêm nước mắm, đường, tiêu đen xay, và bột ngọt (nếu dùng). Xào thêm khoảng 2 phút để gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện:
- Tắt bếp, thêm nước cốt chanh vào chảo và đảo đều.
- Cho món ăn ra đĩa, trang trí với rau thơm (ngò rí, hành lá) để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ốc móng tay cung cấp nhiều protein và ít calo, nhưng cần lưu ý về việc rửa sạch để tránh cát. Măng tây là thực phẩm giàu vitamin và chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
- Người có vấn đề về dị ứng với hải sản nên tránh ăn món này.
Cách thưởng thức:
- Món ốc móng tay xào măng tây ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Có thể dùng kèm với nước chấm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để ốc không bị khô và có hương vị ngon, xào ốc ở lửa lớn và không xào quá lâu.
- Nếu măng tây không có sẵn, bạn có thể thay thế bằng măng tươi hoặc đậu que.
- Để tăng cường hương vị, có thể thêm một ít rượu trắng vào chảo khi xào măng tây và ốc, sau đó đun cho rượu bốc hơi trước khi cho gia vị.
