Ốc Móng Tay Xào Rau Muống

Giới thiệu:

Ốc móng tay xào rau muống là một món ăn phổ biến và dễ chế biến, kết hợp giữa vị ngọt thanh của ốc móng tay và sự giòn ngon của rau muống. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với hương vị đặc trưng mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu:

• 300 g ốc móng tay (rửa sạch, ngâm nước muối)
• 200 g rau muống (rửa sạch, cắt khúc 5 cm)
• 3 củ tỏi (băm nhỏ)
• 2 quả ớt đỏ (băm nhỏ)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1/2 muỗng cà phê giấm (để giảm mùi tanh của ốc)
• 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)
• 1 muỗng canh rau răm (cắt nhỏ)

Cách làm:

1. Sơ chế ốc:
   • Rửa sạch ốc móng tay dưới nước lạnh. Ngâm ốc trong nước muối với một ít giấm và vài lát gừng để loại bỏ cát và khử mùi tanh. Ngâm ít nhất 30 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới nước lạnh.
   • Đun sôi một nồi nước có muối, cho ốc vào luộc khoảng 3-5 phút cho đến khi ốc mở miệng. Vớt ốc ra, để nguội rồi tách thịt ốc ra khỏi vỏ. Để thịt ốc vào một bát sạch.
2. Chuẩn bị rau muống:
   • Rửa sạch rau muống và cắt khúc khoảng 5 cm. Để ráo nước.
3. Xào ốc và rau muống:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi hành và tỏi chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi thơm, khoảng 2-3 phút.
   • Thêm ớt băm vào chảo, xào thêm khoảng 1 phút để ớt dậy mùi.
   • Cho thịt ốc vào chảo và xào trong khoảng 3-5 phút cho đến khi ốc thấm đều gia vị. Nêm nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt (nếu sử dụng). Xào đều để gia vị ngấm vào ốc.
4. Thêm rau muống:
   • Thêm rau muống vào chảo, xào đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi rau muống chín tới và thấm gia vị. Nếu cần, thêm một chút nước để rau muống không bị khô và dễ xào hơn.
   • Tắt bếp, rắc hành lá và rau răm lên trên, đảo nhẹ để các thành phần hòa quyện.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lưu ý về ốc: Đảm bảo ốc được sơ chế và nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn và cát còn sót lại. Người có vấn đề về dạ dày hoặc dị ứng với hải sản nên thận trọng khi ăn.
• Rau muống: Rau muống có chứa oxalate có thể gây cản trở hấp thu canxi nếu ăn quá nhiều. Nên ăn đa dạng các loại rau để cân bằng dinh dưỡng.

Cách thưởng thức:

• Dùng ốc móng tay xào rau muống khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn có thể được dùng như một món chính hoặc ăn kèm với các món phụ khác trong bữa ăn.

Mẹo:

• Khử mùi tanh: Để khử mùi tanh của ốc hiệu quả, ngoài việc dùng giấm trong quá trình ngâm, có thể cho thêm một ít gừng vào nồi luộc ốc.
• Giữ màu xanh của rau: Để rau muống giữ được màu xanh đẹp và giòn, nên xào với lửa lớn và không nấu quá lâu. Thêm một chút nước vào chảo khi xào rau giúp rau không bị khô và giữ được độ giòn.
• Tăng cường hương vị: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể thêm một chút dầu mè hoặc nước tương khi xào để tăng cường hương vị và độ đậm đà.