Giới thiệu:
Ốc móng tay xào sa tế là món ăn nổi bật với sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của ốc móng tay và vị cay đặc trưng của sa tế. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thích hợp cho những bữa tiệc hoặc các bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g ốc móng tay (rửa sạch và ngâm nước muối)
- 2 muỗng canh sa tế
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 muỗng cà phê hành lá (cắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê rau răm (cắt nhỏ)
- 1 quả chanh (vắt lấy nước, tuỳ chọn)
- 1/2 muỗng cà phê gừng tươi (băm nhỏ, tuỳ chọn)
Cách làm:
- Sơ chế ốc:
- Ngâm ốc trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Rửa sạch và chà qua bằng bàn chải mềm nếu cần. Sau đó, luộc ốc trong nước sôi với một ít gừng và muối khoảng 5 phút. Vớt ốc ra, để nguội và tách thịt ốc ra khỏi vỏ. Để thịt ốc không bị dai, không luộc quá lâu.
- Chuẩn bị gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào trên lửa vừa cho đến khi hành tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, khoảng 2-3 phút.
- Xào ốc:
- Thêm sa tế vào chảo, khuấy đều cho sa tế hòa quyện với hành tỏi. Xào thêm khoảng 1-2 phút để gia vị thấm đều.
- Cho thịt ốc vào chảo, xào trên lửa lớn trong khoảng 5 phút, đảo đều để thịt ốc ngấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Thêm nước mắm, đường, tiêu, ớt bột (nếu dùng), và bột ngọt (nếu dùng). Xào thêm khoảng 5 phút cho đến khi gia vị ngấm vào ốc và nước sốt hơi sánh lại.
- Cuối cùng, rắc hành lá và rau răm lên trên, đảo đều và tắt bếp.
- Trang trí và phục vụ:
- Nếu muốn món ăn có vị chua nhẹ, bạn có thể vắt một chút nước cốt chanh lên trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Người có vấn đề về huyết áp cao hoặc nhạy cảm với muối nên hạn chế lượng nước mắm và muối trong món ăn.
- Nên chọn ốc tươi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến.
Cách thưởng thức:
- Món ốc móng tay xào sa tế rất ngon khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể dùng món này như món khai vị trong các bữa tiệc.
Mẹo:
- Sơ chế ốc: Để ốc sạch và giòn, hãy ngâm trong nước muối pha loãng và giấm. Luộc ốc với gừng sẽ giúp khử mùi tanh và làm ốc thêm thơm ngon.
- Gia vị: Điều chỉnh lượng sa tế và ớt theo khẩu vị cá nhân. Để món ăn có màu sắc đẹp và vị cay vừa phải, bạn có thể dùng sa tế tự làm hoặc mua loại sa tế chất lượng tốt.
- Tạo sốt sánh: Để sốt bám vào ốc và có độ sánh quyện, xào ốc trên lửa lớn để hơi nước bốc hơi nhanh chóng, giúp gia vị thấm vào ốc tốt hơn.
