Giới thiệu:
Ốc om chuối đậu thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống của miền Bắc, nổi bật với hương vị đậm đà và kết cấu phong phú. Món ăn kết hợp giữa thịt ba chỉ mềm, đậu phụ mịn màng, chuối xanh chín mềm và ốc tươi ngon, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g ốc hương hoặc ốc bươu (sơ chế sạch)
- 200g thịt ba chỉ (cắt miếng vừa ăn)
- 2 quả chuối xanh (gọt vỏ, cắt khúc)
- 200g đậu phụ (cắt miếng vuông, chiên sơ)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
- Rau mùi hoặc hành lá để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Ốc: Rửa sạch ốc với muối và giấm, sau đó luộc sơ qua, vớt ra để ráo.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Xào sơ qua để thịt săn lại.
- Chuối xanh: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Đậu phụ: Cắt miếng vuông, chiên sơ cho vàng đều.
- Nấu món ăn:
- Xào hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt hơi vàng.
- Thêm nước dùng: Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi. Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu.
- Thêm chuối và đậu: Khi nước sôi, cho chuối xanh và đậu phụ vào nồi, nấu đến khi chuối mềm và thấm gia vị (khoảng 10-15 phút).
- Cho ốc vào: Thêm ốc vào nồi, tiếp tục nấu trong 10 phút cho đến khi ốc chín và thấm gia vị.
- Hoàn thành món ăn:
- Trang trí: Tắt bếp, cho món ăn ra tô hoặc đĩa. Trang trí với rau mùi hoặc hành lá để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt ba chỉ: Là nguồn cung cấp chất béo và protein, nhưng cần ăn với lượng vừa phải để không tăng lượng cholesterol. Có thể thay thế bằng thịt gà hoặc thịt lợn nạc để giảm chất béo.
- Chuối xanh: Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng có thể gây khó tiêu nếu ăn quá nhiều. Nên chế biến đúng cách để dễ tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Món ốc om chuối đậu thịt ba chỉ ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bún. Nên dùng kèm với dưa góp hoặc rau sống để tạo sự cân bằng và làm giảm độ béo.
Mẹo:
- Làm sạch ốc: Để ốc không còn mùi tanh, ngâm trong nước muối loãng và thêm một ít giấm. Luộc sơ qua và giữ lại nước luộc để thêm vào nồi nếu cần.
- Chuối xanh: Nên chọn chuối xanh tươi, không quá chín, để chuối không bị nhũn khi nấu. Nếu chuối bị chín quá, có thể làm mềm bằng cách cho vào nước sôi trước khi nấu.
- Nêm gia vị: Nên nêm gia vị từ từ và thử vị thường xuyên để đạt được hương vị cân bằng và thơm ngon. Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
- Chiên đậu phụ: Chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều giúp đậu không bị nát khi nấu và thấm gia vị tốt hơn.
