Giới thiệu:
Phá lấu mực là một món ăn đặc trưng với sự kết hợp độc đáo của mực tươi và nước dừa, tạo nên hương vị ngọt ngào, béo ngậy. Món ăn này thường được chế biến với gia vị phong phú và nước sốt thơm lừng, làm cho từng miếng mực trở nên đậm đà và quyến rũ.
Nguyên liệu:
- 400g mực tươi, cắt miếng vừa ăn
- 200ml nước dừa
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát
- 1 quả ớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
- Rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị mực:
- Rửa sạch mực, cắt thành miếng vừa ăn và thấm khô bằng giấy ăn. Nếu mực có túi mực, hãy loại bỏ và rửa sạch.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi vào xào cho đến khi hành tím và tỏi vàng thơm.
- Thêm gừng thái lát vào xào chung để tạo hương thơm đặc trưng.
- Nấu mực:
- Cho mực vào nồi, đảo đều để mực thấm gia vị. Xào khoảng 5-7 phút cho đến khi mực bắt đầu săn lại.
- Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho mực chín mềm và thấm đều gia vị.
- Nêm nếm và hoàn thiện:
- Nêm nếm với nước mắm, tiêu, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn món ăn thêm phần cay, thêm ớt đỏ thái lát vào nồi.
- Đun thêm 5 phút cho gia vị hòa quyện hoàn toàn.
- Trang trí và phục vụ:
- Tắt bếp và rắc rau thơm lên trên để trang trí. Rau thơm sẽ làm tăng hương vị và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Mực là nguồn cung cấp protein và khoáng chất tốt, nhưng cần chú ý không nên ăn quá nhiều vì mực có hàm lượng cholesterol cao.
- Nên cân nhắc lượng muối và nước mắm để tránh tăng cao lượng natri trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Phá lấu mực có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món ăn cũng rất ngon khi dùng với bánh mì, đặc biệt là khi bánh mì được chấm vào nước sốt béo ngậy của món ăn.
Mẹo:
- Giữ mực mềm: Để mực không bị dai, không nên nấu quá lâu. Mực sẽ chín mềm và ngấm gia vị tốt nhất khi nấu ở lửa nhỏ vừa phải.
- Thêm độ ngọt và béo: Nếu muốn món ăn thêm độ ngọt và béo, có thể thêm một chút sữa đặc hoặc nước cốt dừa vào nước sốt.
- Trang trí hấp dẫn: Sử dụng rau thơm tươi như ngò gai, húng quế để trang trí món ăn. Điều này không chỉ làm món ăn thêm đẹp mắt mà còn tăng thêm hương vị tươi mới.
