Giới thiệu:
Phở chay là phiên bản chay của món phở truyền thống, phù hợp với những người ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Nước dùng được nấu từ rau củ tươi ngon, kết hợp với các loại gia vị tự nhiên như hồi, quế, thảo quả, tạo nên hương vị thanh ngọt và đậm đà. Phở chay không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, giúp thanh lọc cơ thể và cung cấp năng lượng dồi dào.
Nguyên liệu:
- 200g bánh phở tươi
- 1 củ cải trắng
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 1 củ su hào
- 50g nấm hương khô
- 100g nấm đùi gà
- 2 miếng đậu hũ chiên
- Rau thơm (húng quế, rau mùi, ngò gai)
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt tươi
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 thanh quế
- 3 hoa hồi
- 2 thảo quả
- 1 miếng gừng nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rau củ: Rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây, cà chua, su hào. Cắt khúc vừa ăn.
- Nấm: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
- Gừng: Gọt vỏ, đập dập.
- Nấu nước dùng:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, tỏi và gừng.
- Thêm các loại rau củ (củ cải trắng, cà rốt, hành tây, cà chua, su hào) vào xào sơ.
- Cho nước vào nồi (khoảng 3 lít), đun sôi.
- Thêm quế, hồi, thảo quả vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 1 giờ để các nguyên liệu tiết ra hết hương vị.
- Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và các loại gia vị, chỉ giữ lại nước dùng trong.
- Chế biến nấm và đậu hũ:
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho nấm hương và nấm đùi gà vào xào chín. Nêm chút muối, tiêu và nước tương.
- Đậu hũ chiên cắt lát mỏng.
- Chuẩn bị bánh phở:
- Trần bánh phở qua nước sôi để làm mềm. Chia bánh phở vào các bát.
- Bày biện món ăn:
- Xếp bánh phở vào bát, thêm nấm xào và đậu hũ chiên lên trên.
- Chan nước dùng nóng vào bát phở.
- Thêm rau thơm, chanh và ớt tươi để thưởng thức kèm.
Lưu ý về sức khỏe:
- Phở chay giàu chất xơ và vitamin từ rau củ, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tim mạch.
- Nấm cung cấp protein và các khoáng chất thiết yếu, là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho người ăn chay.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức phở chay khi còn nóng, ăn kèm với rau thơm và chút chanh, ớt để tăng hương vị.
- Có thể thêm chút nước tương nếu thích.
Mẹo:
- Nước dùng: Để nước dùng trong và ngon hơn, nên hớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
- Nấm: Nên ngâm nấm khô trước để nấm nở mềm và rửa sạch cát.
- Gia vị: Sử dụng gia vị tự nhiên như quế, hồi, thảo quả giúp nước dùng có hương vị đặc trưng mà không cần dùng bột ngọt.
- Bánh phở: Chỉ trần bánh phở ngay trước khi ăn để bánh phở giữ được độ dai và không bị nát.
