Giới thiệu:
Phở chua là một món phở đặc biệt đến từ miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị chua nhẹ từ nước dùng kết hợp với các loại rau củ tươi ngon và thịt heo. Món ăn này thường được thưởng thức vào những ngày hè nóng bức hoặc trong các bữa tiệc gia đình, mang đến sự mới lạ và hấp dẫn trong mỗi bát phở.
Nguyên liệu:
- 300g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt đùi)
- 200g bún phở
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ tỏi
- 1 miếng gừng
- 2-3 muỗng canh dấm gạo
- 1-2 muỗng canh đường
- 1-2 muỗng canh nước mắm
- Rau thơm (ngò rí, rau húng quế)
- Ớt tươi (tuỳ chọn)
- Nước dùng heo
Cách làm:
- Chuẩn bị nước dùng:
- Đun sôi nước trong nồi lớn, cho vào xương heo và ninh trong 1 giờ để nước dùng ngọt và đậm đà.
- Vớt xương, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương vụn.
- Chế biến thịt heo:
- Luộc thịt heo trong nước sôi với một chút muối cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra, để nguội và thái thành lát mỏng.
- Chuẩn bị rau củ:
- Cà chua cắt múi cau, hành tây thái lát mỏng, dưa chuột thái sợi.
- Tỏi và gừng băm nhỏ, phi thơm trong chảo với một ít dầu ăn, rồi cho cà chua vào xào đến khi mềm.
- Nêm nếm:
- Đổ nước dùng vào chảo cà chua, thêm dấm gạo, đường, và nước mắm vào. Nêm nếm sao cho vừa miệng.
- Kết hợp các thành phần:
- Đun sôi nước dùng đã nêm nếm, sau đó cho bún phở vào và khuấy đều.
- Thêm thịt heo vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút.
- Hoàn thiện món ăn:
- Cho phở ra tô, thêm rau thơm và dưa chuột thái sợi lên trên. Rắc thêm ớt tươi nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Người có vấn đề về huyết áp cao hoặc tiểu đường nên hạn chế thêm muối và đường vào món ăn.
- Đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến để tránh ngộ độc thực phẩm.
Cách thưởng thức:
- Phở chua nên được ăn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của nước dùng. Món ăn có thể được kèm với chén nước mắm pha tỏi ớt để tăng thêm vị đậm đà.
Mẹo:
- Để nước dùng trong và thanh, hãy ninh xương ở lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt.
- Để phở có hương vị chua thanh hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng dấm theo sở thích cá nhân.
