Răm Đén Biển

Giới thiệu:

Răm đẻn biển là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Bình, được chế biến từ loài đẻn biển (hay còn gọi là rắn biển), một loại hải sản quý hiếm với hương vị đậm đà. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và phần nhân thịt đẻn biển ngọt bùi, thấm đều gia vị. Răm đẻn biển thường được dùng làm món khai vị hoặc món chính trong các bữa tiệc hải sản, đem lại trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và khó quên.

Nguyên liệu:

• 1kg đẻn biển (chọn loại còn tươi)
• 200g thịt heo xay (giúp tăng độ béo và hương vị cho nhân)
• 100g nấm mèo (ngâm nước và băm nhuyễn)
• 1 củ hành tây (băm nhỏ)
• 2 củ cà rốt (bào sợi)
• 50g miến (ngâm nước cho mềm, cắt ngắn)
• 2 quả trứng gà
• 30-40 bánh tráng cuốn (loại nhỏ)
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm

Cách làm:

1. Sơ chế đẻn biển:
   • Đẻn biển cần được làm sạch kỹ bằng cách rửa với nước muối và chanh để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, lột da và lấy thịt đẻn ra, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
   • Sau khi làm sạch, ướp thịt đẻn biển với muối, tiêu, nước mắm và một chút hành tỏi băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
   • Nhân răm: Trong một tô lớn, trộn đều thịt đẻn biển, thịt heo xay, nấm mèo băm, hành tây băm, cà rốt bào sợi và miến đã ngâm mềm. Đập trứng gà vào hỗn hợp và thêm gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường và hạt nêm. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
   • Cuốn răm: Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho một ít nhân đã trộn vào giữa bánh tráng và cuộn chặt tay. Làm tương tự cho đến khi hết nhân.
3. Chiên răm đẻn biển:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi, cho từng cuốn răm vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi răm có màu vàng rụm và giòn đều. Sau khi chiên xong, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Bày răm đẻn biển ra đĩa, trang trí với rau sống hoặc dưa leo để tạo sự tươi mát. Món răm đẻn biển ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Đẻn biển chứa nhiều chất đạm và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do chứa lượng đạm cao, nên hạn chế ăn quá nhiều nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng với hải sản.
• Món răm đẻn biển được chiên ngập dầu, nên không thích hợp cho những người cần kiểm soát lượng chất béo trong chế độ ăn.

Cách thưởng thức:

• Răm đẻn biển thường được ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Món ăn này thích hợp cho các bữa tiệc hải sản hoặc dùng làm món khai vị trong bữa ăn gia đình. Hương vị giòn rụm của lớp vỏ bánh kết hợp với nhân đẻn biển đậm đà chắc chắn sẽ khiến thực khách hài lòng.

Mẹo:

• Làm sạch đẻn biển: Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của đẻn biển, bạn có thể ngâm đẻn trong nước chanh pha loãng trước khi chế biến. Sử dụng rượu trắng cũng giúp làm sạch và tăng hương vị cho thịt đẻn.
• Chiên răm giòn: Để răm có lớp vỏ giòn lâu, bạn nên chiên răm ở lửa vừa và chiên hai lần. Lần đầu chiên sơ, sau đó vớt ra để nguội rồi chiên lại lần thứ hai cho vàng giòn.