Giới thiệu:
Rau bò khai, hay còn gọi là rau đắng, là một loại rau xanh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Với hương vị đắng nhẹ, rau bò khai thường được dùng trong các món canh, xào hoặc làm salad. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú.
Nguyên liệu:
- 200g rau bò khai
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt, thái lát (tuỳ chọn)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 ít muối và tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch rau bò khai với nước muối loãng, để ráo.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành tím và tỏi băm, phi thơm.
- Thêm rau bò khai vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn.
- Nêm nước mắm, đường, muối, tiêu theo khẩu vị.
- Nếu dùng ớt, thêm vào khi rau gần chín.
- Xào khoảng 2-3 phút cho rau chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Tắt bếp và cho rau ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Rau bò khai có vị đắng đặc trưng có thể không hợp với một số người. Nên thử nghiệm trước khi dùng thường xuyên.
- Những người có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa nhạy cảm nên hạn chế ăn rau bò khai vì tính chất đắng của nó có thể gây kích ứng.
Cách thưởng thức:
- Rau bò khai xào có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc ăn như món ăn phụ trong bữa chính. Đặc biệt ngon khi dùng kèm với các món thịt nướng hoặc canh.
Mẹo:
- Để rau bò khai không bị quá đắng, bạn có thể chần qua nước sôi trước khi xào.
- Để rau xanh tươi và giữ được độ giòn, hãy xào nhanh và không để rau quá lâu trên chảo.
