Giới thiệu:
Ruốc cá hồi là món ăn quen thuộc, dễ làm và rất bổ dưỡng. Với hương vị thơm ngon, ruốc cá hồi không chỉ là món ăn kèm hoàn hảo cho cơm trắng mà còn có thể dùng làm nhân cho bánh mì hay ăn kèm với cháo. Cá hồi giàu omega-3 và protein, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tim mạch và não bộ.
Nguyên liệu:
- 500g cá hồi tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 3 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 quả chanh, vắt lấy nước
- 2 thìa cà phê gừng băm nhuyễn
- 1 ít rau thì là, băm nhỏ (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá hồi:
- Rửa sạch cá hồi, cắt thành miếng nhỏ.
- Ướp cá hồi với muối, tiêu, nước cốt chanh, và gừng băm nhuyễn. Ướp trong 15 phút để thấm gia vị.
- Hấp cá:
- Đặt cá hồi đã ướp lên đĩa, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho đến khi cá chín.
- Lấy cá ra, để nguội rồi dùng tay hoặc nĩa xé nhỏ cá thành sợi.
- Xao ruốc:
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cá hồi đã xé sợi vào chảo, xào trên lửa nhỏ.
- Thêm nước mắm và tiếp tục xào, đảo đều tay cho đến khi cá khô và có màu vàng ruộm.
- Nếu thích, thêm rau thì là băm nhỏ vào, trộn đều.
- Hoàn thiện:
- Tắt bếp, để ruốc cá nguội rồi bảo quản trong hũ kín.
Lưu ý về sức khỏe:
- Cá hồi giàu omega-3 và protein, tốt cho sức khỏe tim mạch và sự phát triển của não bộ.
- Người bị dị ứng hải sản nên thận trọng khi ăn món này.
- Dùng dầu ô liu thay vì mỡ động vật giúp giảm lượng cholesterol xấu.
Cách thưởng thức:
- Ruốc cá hồi có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc cháo. Đây là món ăn phụ tuyệt vời, mang lại hương vị đậm đà và dinh dưỡng cao.
Mẹo:
- Chọn cá hồi tươi: Thịt săn chắc, màu hồng tự nhiên và không có mùi hôi.
- Ướp cá: Nên ướp cá với gia vị ít nhất 15 phút để thấm đều.
- Hấp cá: Giúp cá giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên.
- Xào trên lửa nhỏ: Đảo đều tay để ruốc cá khô và vàng đều, không bị cháy.
- Bảo quản: Để ruốc cá nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ kín để bảo quản lâu hơn.
