Giới thiệu:
Sụn gà chiên nước mắm là món ăn vặt phổ biến ở Việt Nam, với sự kết hợp hoàn hảo giữa sụn gà giòn tan và nước mắm thơm ngon. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn dễ làm, phù hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc nhỏ hay làm món nhắm cùng bia.
Nguyên liệu:
- 500g sụn gà
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt
- 2 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp
- Dầu ăn
- Rau sống ăn kèm (rau xà lách, rau thơm)
Cách làm:
- Chuẩn bị sụn gà:
- Rửa sạch sụn gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Để ráo nước.
- Ướp sụn gà với một ít nước mắm và đường, để thấm khoảng 15 phút.
- Lăn bột sụn gà:
- Trộn bột năng hoặc bột bắp với một ít muối và tiêu. Lăn sụn gà qua bột sao cho bột phủ đều.
- Chiên sụn gà:
- Đun nóng dầu trong chảo, đảm bảo dầu ngập sụn gà. Khi dầu nóng, cho sụn gà vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
- Làm nước mắm:
- Băm nhỏ tỏi và ớt. Trong một chén, hòa tan nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt.
- Xào sụn gà với nước mắm:
- Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho sụn gà đã chiên vào xào sơ. Thêm hỗn hợp nước mắm vào, đảo đều cho đến khi nước mắm bám đều vào sụn gà và tạo lớp áo bóng đẹp.
- Hoàn thành:
- Bày sụn gà chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau sống.
Lưu ý về sức khỏe:
- Sụn gà chứa nhiều collagen tốt cho xương khớp, nhưng nên ăn vừa phải do hàm lượng chất béo cao từ quá trình chiên.
- Nước mắm mang lại hương vị đậm đà nhưng cần cân nhắc lượng tiêu thụ để tránh dư thừa natri.
Cách thưởng thức:
- Sụn gà chiên nước mắm thích hợp để ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, hoặc dùng kèm với cơm trắng. Món này cũng rất hợp khi dùng làm món nhắm trong các buổi tiệc.
Mẹo:
- Lăn bột kỹ giúp sụn gà giòn lâu hơn sau khi chiên.
- Chiên sụn gà ngập dầu giúp sụn chín đều và giòn tan.
- Đảo nhanh sụn gà với nước mắm để tránh làm mềm lớp vỏ giòn.
