Giới thiệu:
Sụn gà rang muối là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị giòn tan của sụn gà kết hợp cùng hương vị mặn mà của muối. Món ăn này thường được dùng làm món nhậu, món khai vị hoặc món ăn vặt, rất thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g sụn gà
- 3 muỗng canh muối tinh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh tiêu
- 3 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 6 tép tỏi
- 4 quả ớt
- 2 cây sả
- 1 muỗng canh dầu mè
- Dầu ăn
- Rau sống ăn kèm (rau xà lách, rau thơm)
Cách làm:
- Chuẩn bị sụn gà:
- Rửa sạch sụn gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
- Ướp sụn gà với 1 muỗng canh muối, tiêu, và bột ngọt. Để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị bột chiên:
- Trộn đều bột năng, bột chiên giòn và một chút muối trong tô.
- Đánh tan trứng gà trong tô khác.
- Lăn bột sụn gà:
- Nhúng sụn gà đã ướp vào trứng gà, sau đó lăn qua hỗn hợp bột chiên, đảm bảo bột phủ đều.
- Chiên sụn gà:
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, đảm bảo dầu ngập sụn gà. Khi dầu nóng, cho sụn gà vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Rang muối:
- Giã nhỏ muối tinh cùng với tỏi và ớt.
- Đun nóng dầu mè trong chảo, cho sả băm nhỏ vào xào thơm.
- Thêm hỗn hợp muối đã giã vào rang đều.
- Xào sụn gà với muối:
- Cho sụn gà đã chiên vào chảo muối, đảo đều cho đến khi muối bám đều vào sụn gà và tạo lớp áo giòn.
- Hoàn thành:
- Bày sụn gà rang muối ra đĩa, trang trí với rau sống.
Lưu ý về sức khỏe:
- Sụn gà chứa nhiều collagen tốt cho xương khớp nhưng nên ăn vừa phải do hàm lượng chất béo cao từ quá trình chiên.
- Muối là gia vị cần thiết nhưng nên dùng vừa phải để tránh tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe khác.
Cách thưởng thức:
- Sụn gà rang muối thường được dùng kèm với rau sống như xà lách, rau thơm. Món này thích hợp làm món nhậu hoặc món ăn vặt trong các buổi tiệc nhỏ.
Mẹo:
- Ướp sụn gà lâu để sụn thấm đều gia vị, tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
- Lăn qua trứng trước khi lăn bột giúp bột bám chặt và giòn hơn khi chiên.
- Chiên ngập dầu và đảm bảo dầu đủ nóng để sụn gà chín đều và giòn tan.
- Xào nhanh với muối và sả để giữ lớp vỏ giòn và thêm hương thơm đặc trưng.
