Sườn Heo Chiên Nước Mắm

Giới thiệu:

Sườn heo chiên nước mắm là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn rụm và hương vị đậm đà từ nước mắm và gia vị. Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn ngọt và hương thơm của nước mắm, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Được chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời, sườn heo chiên nước mắm thường được phục vụ trong các bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc.

Nguyên liệu:

• 500 g sườn heo (rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)
• 1/4 chén nước mắm (nước mắm ngon để đạt hương vị tốt nhất)
• 2 thìa canh đường (đường nâu hoặc trắng tùy thích)
• 2 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu thực vật)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm (nếu muốn)
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm để thêm độ chua)

Cách làm:

1. Chuẩn bị sườn:
   • Rửa sạch sườn heo và cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước với một chút muối, cho sườn vào chần qua trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt sườn ra và để ráo hoàn toàn trên giấy thấm dầu.
2. Chiên sườn:
   • Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm sườn vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 8-10 phút mỗi mặt. Để sườn có lớp vỏ giòn đẹp mắt, hãy chiên từng mẻ nhỏ và không cho quá nhiều sườn vào chảo cùng lúc. Vớt sườn ra và để trên giấy thấm dầu.
3. Chuẩn bị sốt nước mắm:
   • Trong một chảo khác, cho một ít dầu vào và đun nóng trên lửa nhỏ. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm.
   • Thêm đường vào chảo và khuấy đều cho đến khi đường caramel hóa và chuyển màu nâu sáng. Thêm nước mắm vào chảo, khuấy đều để hòa quyện với caramel. Đun sôi nhẹ cho đến khi sốt hơi đặc lại.
4. Trộn sườn với sốt:
   • Cho sườn chiên vào chảo sốt nước mắm, đảo đều để sườn thấm sốt. Đun nhỏ lửa và đảo đều khoảng 5-7 phút để sốt ngấm vào sườn. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm để cân bằng hương vị nếu cần.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Sườn heo chứa nhiều chất béo, vì vậy nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nếu bạn đang theo chế độ ăn giảm cân hoặc cần kiểm soát cholesterol, hãy cân nhắc giảm lượng sườn và dầu sử dụng.
• Chọn nước mắm chất lượng tốt để giảm lượng sodium và bảo đảm hương vị món ăn.

Cách thưởng thức:

• Món sườn heo chiên nước mắm rất ngon khi ăn cùng cơm trắng nóng, rau xanh, hoặc món dưa leo. Bạn cũng có thể ăn kèm với các loại rau sống hoặc salad để cân bằng vị giác.

Mẹo:

• Chiên sườn: Để sườn có lớp vỏ giòn và không bị ngấm dầu quá nhiều, hãy đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho sườn vào chiên. Chiên sườn từng mẻ nhỏ giúp lớp vỏ giòn đều và đẹp mắt.
• Caramel hóa đường: Để caramel hóa đường thành công mà không bị cháy, giữ lửa nhỏ và khuấy đều liên tục. Nếu đường có dấu hiệu cháy, hãy dừng khuấy ngay và thêm nước mắm để giảm nhiệt.
• Điều chỉnh sốt: Nếu sốt quá mặn hoặc ngọt, có thể điều chỉnh bằng cách thêm nước cốt chanh hoặc một chút nước. Nếm thử sốt trước khi hoàn thiện để đảm bảo hương vị cân bằng và hài hòa.