Giới thiệu:
Sườn heo non kho thơm là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với sự kết hợp hoàn hảo giữa sườn heo mềm ngọt và dứa chín thơm. Món ăn này mang đến sự cân bằng giữa vị ngọt của dứa và vị mặn của gia vị, tạo nên một hương vị hấp dẫn và dễ chịu cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g sườn heo non (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 quả dứa chín (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 thìa canh nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
Cách làm:
- Chuẩn bị sườn:
- Rửa sạch sườn heo non và chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Lau khô bằng khăn giấy.
- Xào sườn:
- Làm nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho sườn vào xào trên lửa lớn cho đến khi sườn săn lại và có màu vàng đẹp.
- Kho sườn:
- Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm vào nồi. Khuấy đều để gia vị thấm vào sườn.
- Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và kho trong khoảng 30 phút cho sườn mềm và thấm gia vị.
- Thêm dứa:
- Sau 30 phút, thêm dứa vào nồi. Tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho dứa chín mềm và nước kho sánh lại.
- Hoàn thiện:
- Kiểm tra lại gia vị, điều chỉnh nếu cần. Tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế lượng muối: Sử dụng nước mắm và muối hợp lý để tránh tăng lượng natri trong món ăn. Có thể thay thế một phần muối bằng gia vị không chứa natri.
- Lượng đường: Điều chỉnh lượng đường để phù hợp với nhu cầu sức khỏe, đặc biệt nếu bạn đang theo chế độ ăn giảm đường.
Cách thưởng thức:
- Món sườn heo non kho thơm rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm dừa. Dứa kho cùng sườn tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với cơm, làm cho bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
Mẹo:
- Tẩm ướp sườn: Ướp sườn với gia vị trước khi xào sẽ giúp thịt thấm đều gia vị và có hương vị đậm đà hơn.
- Kho lâu: Kho sườn với lửa nhỏ và thời gian lâu hơn sẽ giúp sườn mềm mại và gia vị thấm sâu hơn.
- Thêm dứa sau: Để dứa không bị nát và giữ được vị ngọt tự nhiên, hãy thêm dứa vào nồi trong khoảng thời gian cuối cùng khi kho.
