Giới thiệu:
Sườn heo sốt me là một món ăn nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua chua của me và vị ngọt đậm đà từ đường nâu. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn làm phong phú thêm thực đơn gia đình, với phần sườn heo mềm mại được thấm đều gia vị và sốt me thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 500 g sườn heo non (cắt miếng vừa ăn)
- 100 g me chua (ngâm nước ấm, vắt lấy nước cốt)
- 3 thìa canh đường nâu
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh tương ớt (tùy chọn)
- 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa canh bột năng (pha với 2 thìa canh nước)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 thìa canh giấm gạo
- 2 lá chanh (xé nhỏ)
Cách làm:
- Sơ chế sườn:
- Rửa sạch sườn heo, chần qua nước sôi trong 5 phút để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước lạnh và để ráo. Ướp sườn với muối và tiêu, để trong 15 phút.
- Chuẩn bị sốt me:
- Ngâm me trong nước ấm, vắt lấy nước cốt và lọc qua rây để loại bỏ hạt. Đun nóng dầu trong chảo, phi hành và tỏi cho thơm.
- Làm sốt:
- Thêm nước cốt me, đường nâu và nước mắm vào chảo. Khuấy đều cho đường tan hết và sốt sôi. Đun nhỏ lửa cho sốt đặc lại, thêm giấm gạo để cân bằng vị chua.
- Chiên sườn:
- Chiên sườn trong chảo với dầu nóng đến khi vàng đều và lớp ngoài giòn. Vớt ra để ráo dầu.
- Kết hợp sườn và sốt:
- Cho sườn vào chảo sốt, khuấy đều để thấm sốt. Nấu nhỏ lửa khoảng 20-25 phút. Pha bột năng với nước, thêm vào chảo và khuấy đều đến khi sốt sánh lại. Thêm lá chanh xé nhỏ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối và đường: Nên điều chỉnh lượng muối và đường để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của gia đình. Những người có vấn đề về huyết áp hoặc tiểu đường nên giảm bớt lượng muối và đường.
- Chọn phần thịt heo: Chọn sườn non để giảm mỡ thừa, làm món ăn ít béo hơn.
Cách thưởng thức:
- Sườn heo sốt me ngon nhất khi dùng nóng, kèm cơm trắng hoặc cơm nát. Có thể trang trí thêm rau thơm để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Mẹo:
- Sườn heo mềm: Để sườn mềm và thấm gia vị, bạn có thể ướp sườn qua đêm hoặc ít nhất 2 giờ trước khi nấu.
- Độ sánh của sốt: Đảm bảo khuấy đều khi thêm bột năng để tránh bị vón cục. Điều chỉnh sốt theo sở thích, thêm nước nếu sốt quá đặc.
