Giới thiệu:
Sườn non rim nước dừa là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam với sự hòa quyện hoàn hảo giữa sườn non mềm mịn và nước dừa thơm ngọt. Món ăn này có hương vị đậm đà, ngọt ngào, thường được dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Sườn được rim kỹ lưỡng với nước dừa, gia vị, tạo nên món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500 g sườn non (cắt miếng vừa ăn)
- 1 quả dừa tươi (lấy nước và cơm dừa)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê giấm táo (hoặc giấm trắng)
- 1/2 thìa cà phê bột bắp (hoặc tinh bột ngô, hòa với nước để làm sốt sánh)
Cách làm:
- Chuẩn bị sườn:
- Rửa sạch sườn non và cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước và chần sườn trong 5 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt sườn ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Chiên sườn:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm sườn vào chiên vàng đều các mặt, khoảng 6-8 phút mỗi mặt. Vớt sườn ra và để ráo dầu.
- Làm sốt rim:
- Trong cùng một chảo, giảm lửa xuống mức trung bình. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành và tỏi chuyển màu vàng nhạt.
- Thêm đường nâu vào chảo và khuấy cho đến khi đường caramel hóa và chuyển màu vàng nâu. Cẩn thận không để cháy.
- Thêm nước mắm, tiêu đen, muối, hạt nêm, và nước dừa vào chảo. Khuấy đều để gia vị hòa quyện. Đun sôi nhẹ.
- Rim sườn:
- Đưa sườn đã chiên vào chảo với sốt. Đun nhỏ lửa, đảo đều để sườn thấm gia vị và sốt bao phủ đều. Đậy nắp và rim trong khoảng 45 phút, thỉnh thoảng đảo để sườn chín mềm và sốt sánh lại. Nếu sốt quá loãng, có thể hòa bột bắp với một ít nước và thêm vào chảo, khuấy đều.
- Hoàn thiện:
- Khi sườn đã mềm và sốt sánh lại, tắt bếp và thêm giấm táo để cân bằng vị ngọt. Để món ăn nguội trong vài phút trước khi trình bày.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Sườn non rim nước dừa là món ăn ngon nhưng có hàm lượng chất béo cao. Nên ăn vừa phải và cân nhắc chế độ ăn uống nếu bạn đang theo chế độ giảm cân hoặc có vấn đề về sức khỏe liên quan đến cholesterol.
Cách thưởng thức:
- Món sườn non rim nước dừa rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo để cân bằng hương vị. Bạn cũng có thể dùng kèm với bánh mì để hấp thụ hết phần sốt ngon.
Mẹo:
- Chiên sườn: Để sườn có lớp vỏ giòn và không bị dính, hãy đảm bảo dầu đã nóng đều trước khi cho sườn vào. Chiên từng miếng sườn một cách tách biệt nếu cần thiết.
- Caramel hóa đường: Để đường caramel hóa đều mà không bị cháy, giữ lửa nhỏ và khuấy đều. Đường caramel hóa không nên quá nhanh để tránh bị đắng.
- Điều chỉnh sốt: Nếu sốt quá ngọt hoặc mặn, có thể điều chỉnh bằng cách thêm một chút giấm hoặc nước dừa. Để sốt có độ sánh lý tưởng, sử dụng bột bắp hòa với nước và thêm từ từ cho đến khi đạt yêu cầu.
