Giới thiệu:
Sườn nướng ngũ vị là món ăn nổi bật trong ẩm thực Á Đông với sự kết hợp hoàn hảo của năm loại gia vị, tạo nên một hương vị phong phú và lôi cuốn. Sườn heo được ướp kỹ lưỡng với các gia vị đặc trưng, sau đó nướng trên lửa than hoặc lò nướng, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm mại, thấm đẫm gia vị.
Nguyên liệu:
- 500 g sườn heo (chọn sườn non, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 thìa canh ngũ vị hương (có thể điều chỉnh lượng tùy vào sở thích)
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh mật ong (hoặc đường nâu)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành băm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê giấm (hoặc nước cốt chanh)
Cách làm:
- Ướp sườn:
- Trong một bát lớn, trộn đều ngũ vị hương, nước mắm, mật ong, dầu ăn, tỏi băm, hành băm, tiêu đen, muối và giấm. Đánh đều cho gia vị hòa quyện.
- Cho sườn heo vào bát gia vị, xoa đều gia vị vào từng miếng sườn. Đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 1-2 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu vào thịt.
- Nướng sườn:
- Nướng bằng lò: Preheat lò nướng ở 200°C (400°F). Đặt sườn lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng sườn trong khoảng 25-30 phút, lật mặt sườn một lần giữa thời gian nướng để có lớp vỏ vàng giòn đều.
- Nướng bằng lửa than: Đốt lửa than và để than cháy thành than hồng. Đặt sườn lên vỉ nướng và nướng trên lửa vừa, lật đều để sườn chín đều và có lớp vỏ giòn đẹp mắt. Nướng khoảng 20-25 phút tùy vào độ dày của sườn.
- Hoàn thiện:
- Sau khi sườn chín, để sườn nghỉ 5 phút trước khi cắt thành miếng nhỏ. Điều này giúp sườn giữ được độ ẩm và mềm mại.
Lưu ý về sức khỏe:
- Sườn nướng ngũ vị có thể chứa một lượng lớn natri và đường, vì vậy nên ăn vừa phải nếu bạn đang theo dõi lượng natri hoặc đường trong chế độ ăn của mình.
- Đảm bảo nướng sườn đến nhiệt độ an toàn để tiêu diệt vi khuẩn và giữ cho thịt hoàn toàn chín.
Cách thưởng thức:
- Sườn nướng ngũ vị thường được phục vụ kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm hoặc sốt chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Ướp sườn: Để gia vị thấm sâu vào sườn và có hương vị đậm đà hơn, hãy ướp sườn trong thời gian dài hơn, tốt nhất là qua đêm.
- Nướng: Để có lớp vỏ ngoài giòn và thịt bên trong mềm mại, hãy điều chỉnh nhiệt độ lò hoặc lửa than sao cho phù hợp và không nướng quá lâu để tránh làm thịt khô. Nên lật sườn đều đặn để các mặt chín đều.
- Sốt nướng: Nếu muốn có lớp sốt bóng bẩy và thêm hương vị, có thể quét thêm một lớp mật ong hoặc nước mắm pha loãng lên sườn trong quá trình nướng.
