Sườn Xào Chua Ngọt

Giới thiệu:

Sườn xào chua ngọt là một món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt và mặn. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 quả dứa nhỏ
• 2 quả cà chua
• 4 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 thìa dầu ăn
• 2 thìa cà phê giấm
• 1 thìa cà phê tương ớt
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1 thìa cà phê bột năng (hoặc bột bắp)
• 1 ít rau mùi (ngò rí) để trang trí

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
   • Hành tây, ớt chuông, dứa và cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
2. Xào sườn:
   • Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên sơ qua cho đến khi sườn vàng đều các mặt. Vớt sườn ra để ráo dầu.
3. Làm nước sốt chua ngọt:
   • Trong một bát nhỏ, hòa tan giấm, nước mắm, đường, tương ớt và bột ngọt (nếu sử dụng).
   • Pha bột năng với một ít nước để tạo hỗn hợp sền sệt.
4. Xào rau củ:
   • Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
   • Thêm hành tây, ớt chuông, dứa và cà chua vào xào đều cho đến khi rau củ mềm và dậy mùi thơm.
5. Xào sườn với nước sốt:
   • Thêm sườn vào chảo, đảo đều.
   • Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào, tiếp tục xào đều trên lửa vừa cho đến khi sườn thấm đều gia vị và nước sốt sệt lại.
6. Hoàn thiện món ăn:
   • Thêm hỗn hợp bột năng vào chảo, đảo đều cho đến khi nước sốt có độ sệt mong muốn.
   • Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, rắc ít tiêu và rau mùi (ngò rí) lên trên để trang trí.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Sườn là nguồn cung cấp protein và chất béo, nhưng nên ăn điều độ để tránh tích tụ mỡ thừa.
• Dứa chứa nhiều vitamin C và enzyme bromelain giúp tiêu hóa tốt. Tuy nhiên, những người bị dị ứng dứa nên thận trọng.

Cách thưởng thức:

• Món sườn xào chua ngọt thường được ăn kèm với cơm trắng nóng. Có thể thêm ít rau sống hoặc dưa leo để tăng thêm phần tươi mát cho bữa ăn.

Mẹo:

• Để sườn mềm và thấm gia vị, có thể ướp sườn với một ít nước mắm, đường và giấm trước khi chiên.
• Sử dụng dứa tươi để món ăn có hương vị tươi ngon và không bị quá ngọt.
• Khi xào rau củ, nên xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng của rau củ.