Giới thiệu:
Súp chay là món canh nhẹ nhàng và thanh mát, được chế biến từ các loại rau củ tươi ngon và gia vị tự nhiên. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn chay, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- Khoai tây: 2 củ, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- Rau cần tây: 1 nhánh, cắt nhỏ
- Hành tây: 1 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
- Nấm hương: 50 g, ngâm nước 15 phút và cắt lát
- Đậu hũ non: 150 g, cắt miếng vừa ăn
- Nước dùng chay: 1 lít (hoặc nước lọc)
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Muối, tiêu: vừa đủ
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Rau mùi, hành lá: để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cà rốt và khoai tây: Gọt vỏ, cắt hạt lựu để dễ nấu chín và tiết ra tinh bột giúp súp thêm đặc.
- Rau cần tây và hành tây: Cắt nhỏ, băm nhuyễn để tạo nền hương vị cho súp.
- Tỏi và nấm hương: Băm nhỏ và cắt lát, có thể xào sơ để tăng hương vị.
- Nấu súp:
- Phi thơm gia vị: Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tây, tỏi vào phi thơm đến khi hành tây mềm và chuyển màu vàng nhạt.
- Xào rau củ: Thêm cà rốt, khoai tây và rau cần tây vào nồi, xào sơ trong 5 phút để rau củ thấm gia vị và mềm hơn.
- Nấu nước dùng: Đổ nước dùng chay vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa và nấu trong 15-20 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
- Thêm nấm và đậu hũ: Cho nấm hương và đậu hũ vào nồi, nấu thêm 5 phút để đậu hũ và nấm chín mềm.
- Nêm gia vị: Nêm muối, tiêu và nước tương cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ và tươi mát.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trang trí: Rắc hành lá và rau mùi lên trên tô súp để tạo hương thơm và màu sắc hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Dinh dưỡng cân bằng: Súp chay cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ rau củ, giúp duy trì sức khỏe và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
- Giảm muối: Nếu sử dụng nước dùng công nghiệp, hạn chế lượng muối thêm vào để tránh tiêu thụ quá nhiều natri.
Cách thưởng thức:
- Ăn nóng: Súp chay thường được thưởng thức nóng để giữ được hương vị thơm ngon và tinh tế.
- Kèm bánh mì: Có thể ăn kèm với bánh mì nướng để tạo thêm sự phong phú cho bữa ăn.
Mẹo:
- Súp đậm đà hơn: Nếu muốn súp có hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít nấm khô ngâm nước hoặc nước dùng nấm chay.
- Giữ màu sắc: Để rau củ không bị nhạt màu, không nấu quá lâu và thêm rau củ vào cuối quá trình nấu.
- Cải thiện hương vị: Có thể dùng gia vị như tiêu đen xay hoặc các loại thảo mộc khô để tăng cường hương vị của súp.
- Lọc nước dùng: Nếu muốn súp có độ trong và mịn, hãy lọc nước dùng qua rây trước khi cho vào nồi nấu.
