Giới thiệu:
Súp lươn là món súp đặc biệt từ thịt lươn, thường được chế biến với nước dùng từ xương để tăng hương vị và độ ngọt tự nhiên. Món ăn không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn mang lại cảm giác ấm cúng và dễ chịu, lý tưởng cho các bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối thanh đạm.
Nguyên liệu:
- 300 g lươn tươi
- 1 bát gạo nếp (hoặc gạo tẻ)
- 1 củ hành khô, băm nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát
- 2-3 nhánh hành lá, thái nhỏ
- 2-3 lá chanh
- 1 củ cà rốt, thái nhỏ
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1 ít nấm hương (tuỳ chọn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối và dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế lươn:
- Rửa lươn sạch với muối và chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại dưới nước sạch.
- Luộc lươn với nước sôi và vài lát gừng trong 5 phút, sau đó gỡ thịt lươn và cắt thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị nước dùng:
- Ninh xương gà (hoặc xương heo) với khoảng 1.5 lít nước trong 30 phút để lấy nước dùng. Đảm bảo hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục.
- Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và xương vụn.
- Nấu súp:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành khô và gừng vào phi thơm.
- Thêm cà rốt, hành tây và nấm hương (nếu dùng) vào xào nhẹ cho mềm.
- Đổ nước dùng vào nồi, nấu sôi, sau đó thêm gạo nếp vào nấu khoảng 15-20 phút cho gạo nở mềm.
- Thêm thịt lươn vào nồi, nêm nước mắm, đường, tiêu xay, và muối. Nấu thêm khoảng 10 phút để các gia vị hòa quyện.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Thêm lá chanh và hành lá thái nhỏ vào cuối cùng, khuấy đều. Tắt bếp và để súp nghỉ khoảng 5 phút trước khi dùng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lươn là nguồn cung cấp protein và vitamin quan trọng, tuy nhiên, nên sử dụng lươn tươi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Nếu bạn bị dị ứng với hải sản hoặc có vấn đề về tiêu hóa, hãy kiểm tra kỹ lươn trước khi chế biến hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cách thưởng thức:
- Súp lươn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể rắc thêm tiêu xay và hành phi lên bát súp để tăng hương vị.
- Súp có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng nếu muốn bữa ăn thêm đầy đủ.
Mẹo:
- Để súp thêm phần đậm đà, có thể ninh thêm xương gà với vài lát củ cải và hành tây để tạo ra nước dùng ngọt tự nhiên hơn.
- Để thịt lươn mềm và thơm, nên xào lươn với lửa nhỏ và thường xuyên khuấy để gia vị thấm đều.
- Nếu bạn thích súp có độ đặc hơn, có thể xay nhuyễn một phần cháo nếp và cho vào nồi súp để tạo độ sánh mịn.
