Tai Heo Cuộn Mộc Nhĩ

Giới thiệu:

Tai heo cuộn mộc nhĩ là một món ăn đặc biệt với sự kết hợp hoàn hảo giữa tai heo giòn và mộc nhĩ mềm mại. Món ăn này không chỉ cung cấp hương vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon và gia vị phong phú. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• 400g tai heo
• 100g mộc nhĩ khô
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường nâu
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 2-3 nhánh hành lá, cắt khúc
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 thìa cà phê gừng tươi, băm nhỏ
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế tai heo và mộc nhĩ:
   • Tai heo: Rửa sạch tai heo dưới nước lạnh. Đun sôi nước, cho tai heo vào luộc trong khoảng 5 phút để khử mùi. Vớt ra, rửa sạch và cắt thành miếng mỏng.
   • Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần chân và thái nhỏ.
2. Chuẩn bị tai heo cuộn:
   • Luộc tai heo: Đun sôi nước với gừng băm nhỏ, hành lá và một chút muối. Thêm tai heo vào và luộc trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi tai heo mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Sau khi luộc xong, vớt ra, để nguội và cắt thành miếng mỏng.
   • Xào mộc nhĩ: Trong một chảo, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, thêm tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Thêm mộc nhĩ thái nhỏ vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mộc nhĩ mềm và thấm gia vị. Nêm nếm với nước mắm, đường nâu và tiêu xay.
3. Cuộn tai heo:
   • Đặt một ít mộc nhĩ xào lên miếng tai heo, cuộn chặt và dùng dây lạt thực phẩm buộc chặt các cuộn tai heo lại để giữ hình dạng.
4. Nấu cuộn tai heo:
   • Xào cuộn tai heo: Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, thêm hành tây thái mỏng vào phi thơm. Đặt các cuộn tai heo vào chảo, xào đều trên lửa vừa cho đến khi các mặt của cuộn tai heo có màu vàng đẹp. Thêm ớt thái lát (nếu dùng) và xào thêm 2-3 phút.
   • Thêm gia vị: Đổ nước sốt từ mộc nhĩ lên các cuộn tai heo, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để các cuộn tai heo thấm gia vị.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Trang trí: Đưa các cuộn tai heo ra đĩa, cắt bỏ dây lạt thực phẩm. Trang trí với hành lá cắt khúc và một ít ớt tươi nếu muốn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Tai heo có chứa nhiều collagen và chất béo, vì vậy hãy ăn với lượng vừa phải, đặc biệt là nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn uống ít chất béo hoặc cholesterol.
• Mộc nhĩ có nhiều chất xơ và khoáng chất, nhưng nên đảm bảo chúng được nấu chín kỹ để dễ tiêu hóa hơn.

Cách thưởng thức:

• Món tai heo cuộn mộc nhĩ có thể được thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc bún. Bạn cũng có thể dùng kèm với rau sống hoặc dưa chua để cân bằng vị.

Mẹo:

• Giữ độ giòn: Để tai heo giữ được độ giòn sau khi nấu, hãy đảm bảo tai heo được luộc vừa đủ và không quá lâu. Ngâm tai heo vào nước đá sau khi luộc sẽ giúp giữ được độ giòn.
• Cuộn chặt: Khi cuộn tai heo, hãy đảm bảo cuộn chặt tay và buộc bằng dây lạt thực phẩm để các nguyên liệu không bị rơi ra trong quá trình nấu.
• Nước sốt đặc biệt: Để nước sốt thêm phần đặc biệt, bạn có thể thêm một ít nước dùng từ việc luộc tai heo để làm sốt sánh hơn và đậm đà hơn.