Giới thiệu:
Tai heo khìa nước dừa là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình đặc biệt. Món này nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của nước dừa và hương vị đậm đà của gia vị, tạo nên một món ăn ngon miệng, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Tai heo: 500g (rửa sạch, thái miếng vừa ăn)
- Nước dừa: 1 quả (hoặc 300ml nước dừa đóng hộp)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh (đường phèn hoặc đường trắng)
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa canh (xào thơm)
- Hành lá: 1 ít (xắt nhỏ, trang trí)
- Ớt tươi: 1-2 quả (băm nhỏ, tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế tai heo:
- Luộc tai heo: Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm một ít muối và gừng thái lát. Thả tai heo vào nước sôi, luộc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi tai heo chín mềm. Vớt ra, rửa sạch, để ráo.
- Chuẩn bị gia vị và nước khìa:
- Xào gia vị: Trong một chảo lớn, đun nóng một ít dầu ăn. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo, cho nước mắm và đường vào, khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp trở nên caramel hóa nhẹ.
- Khìa tai heo:
- Nấu tai heo: Thêm tai heo đã luộc vào chảo, đảo đều cho tai heo ngấm gia vị. Sau đó, đổ nước dừa vào và đun sôi. Giảm lửa, để lửa nhỏ và tiếp tục ninh trong khoảng 1 giờ cho đến khi nước dừa giảm bớt và hỗn hợp trở nên sánh đặc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thiện món ăn:
- Hoàn thành: Khi tai heo đã thấm gia vị và nước khìa đã sánh lại, tắt bếp. Trang trí món ăn với hành lá và ớt tươi (nếu dùng).
Lưu ý về sức khoẻ:
- Tăng cường chất béo: Món ăn có thể chứa lượng chất béo cao do sử dụng nước dừa và tai heo. Nếu bạn đang kiểm soát lượng chất béo trong chế độ ăn, hãy cân nhắc giảm lượng nước dừa hoặc thay thế bằng nước luộc gà.
- Tăng lượng muối: Đảm bảo bạn không thêm quá nhiều nước mắm để tránh tăng lượng muối tiêu thụ.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức nóng: Tai heo khìa nước dừa nên được thưởng thức khi còn nóng, cùng với cơm trắng hoặc bún. Món này cũng có thể ăn kèm với dưa leo và rau sống để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Độ béo ngậy: Để nước khìa có độ béo ngậy hoàn hảo, hãy chọn nước dừa tươi hoặc nước dừa đóng hộp chất lượng tốt. Đun sôi nhẹ và không đun quá lâu để tránh bị mất hương vị.
- Đánh bông gia vị: Khi xào hành và tỏi, hãy chú ý không để hành tỏi bị cháy, vì điều này có thể làm giảm hương vị của món ăn. Xào đến khi gia vị thơm vàng và có màu caramel nhẹ là đạt yêu cầu.
- Kết hợp gia vị: Để đạt được hương vị đậm đà, có thể thêm một chút hạt nêm và tiêu xay vào món ăn, giúp tăng cường hương vị và làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
