Giới thiệu:
Tai heo ngâm sả tắc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng trong các bữa tiệc hoặc dịp lễ. Món ăn này kết hợp giữa vị giòn của tai heo, sự thơm mát của sả và vị chua nhẹ của tắc, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g tai heo
- 3 cây sả, đập dập
- 4 trái tắc, vắt lấy nước
- 2-3 quả ớt, thái lát
- 2 thìa canh dấm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh muối
- 1 lít nước
Cách làm:
- Sơ chế tai heo: Rửa sạch tai heo, cho vào nồi nước sôi cùng với muối, luộc khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra và cho vào nước lạnh để làm nguội, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị nước ngâm: Đun sôi 1 lít nước với dấm, đường, và muối cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
- Ngâm tai heo: Xếp tai heo vào hũ thủy tinh, thêm sả đập dập và ớt thái lát vào. Đổ nước ngâm đã chuẩn bị lên tai heo, đảm bảo nước ngâm phủ hết tai heo.
- Ngâm: Đậy kín hũ và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi thưởng thức để tai heo thấm gia vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đối với người có bệnh về huyết áp hoặc tim mạch, cần giảm lượng muối và dấm khi chế biến món ăn này.
- Không nên tiêu thụ quá nhiều tai heo do chứa nhiều cholesterol và chất béo.
Cách thưởng thức:
- Tai heo ngâm sả tắc thường được dùng như món khai vị hoặc ăn kèm với cơm, bánh mì, hoặc các món nhậu. Món ăn này có thể thưởng thức lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng.
Mẹo:
- Để tai heo giòn và thấm gia vị hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm vào nước ngâm.
- Đảm bảo tai heo hoàn toàn ngâm trong nước để gia vị thấm đều và món ăn có hương vị đồng nhất.
