Giới thiệu:
Tai heo ngâm sốt Thái là món ăn nổi bật với sự kết hợp độc đáo giữa các gia vị Thái Lan, mang đến hương vị cay nồng, chua ngọt và độ giòn đặc trưng. Món ăn này thường được phục vụ lạnh, làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm, rất thích hợp cho các bữa tiệc hoặc những dịp sum họp gia đình.
Nguyên liệu:
- Tai heo: 500g (rửa sạch, luộc sơ qua, thái miếng vừa ăn)
- Nước cốt dừa: 100ml
- Ớt đỏ tươi: 2 quả (băm nhỏ)
- Tỏi: 4 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Nước mắm Thái: 4 thìa canh
- Đường thốt nốt: 3 thìa canh (hoặc đường nâu)
- Dấm gạo: 2 thìa canh
- Nước cốt chanh: 2 thìa canh
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Ngò rí: 2 nhánh (xắt nhỏ, để trang trí)
- Ớt xanh: 1 quả (băm nhỏ, tùy chọn)
- Hành lá: 2 nhánh (xắt nhỏ, để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế tai heo:
- Luộc tai heo: Đun sôi nước với một ít muối và gừng thái lát. Thả tai heo vào và luộc trong khoảng 20 phút cho đến khi tai heo mềm và giảm mùi tanh. Vớt ra, rửa sạch dưới nước lạnh, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị sốt Thái:
- Pha sốt: Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm Thái, đường thốt nốt, dấm gạo, nước cốt chanh, xì dầu, ớt đỏ tươi băm nhỏ, tỏi và hành tím băm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.
- Ngâm tai heo:
- Ngâm tai heo: Cho các miếng tai heo vào một bát lớn hoặc hộp đựng thực phẩm. Đổ sốt Thái đã chuẩn bị lên trên tai heo và trộn đều để tai heo ngấm sốt. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để tai heo thấm đều hương vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trang trí và phục vụ: Khi tai heo đã ngấm sốt, lấy ra và bày ra đĩa. Trang trí với ngò rí xắt nhỏ, hành lá, và ớt xanh băm nhỏ nếu dùng. Món này ngon nhất khi được phục vụ lạnh.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hàm lượng muối cao: Nước mắm Thái có hàm lượng muối cao, nên cần kiểm soát lượng sử dụng để tránh tăng huyết áp. Nên chọn loại nước mắm ít muối nếu có thể.
- Chất béo: Tai heo có nhiều chất béo, nên nên ăn điều độ, đặc biệt nếu bạn đang theo dõi lượng cholesterol và calo.
Cách thưởng thức:
- Món khai vị: Tai heo ngâm sốt Thái là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc, kết hợp với rau sống hoặc salad để tăng thêm phần hấp dẫn.
- Ăn kèm: Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để cân bằng hương vị và độ béo của món ăn.
Mẹo:
- Ngâm lâu: Để tai heo thấm đều gia vị và có hương vị đậm đà hơn, hãy ngâm trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.
- Thay đổi gia vị: Bạn có thể điều chỉnh độ cay và chua của sốt Thái theo sở thích bằng cách thêm hoặc giảm lượng ớt và nước cốt chanh.
- Tạo độ giòn: Để tai heo giữ được độ giòn, không nên ngâm quá lâu. Thời gian ngâm quá dài có thể làm mềm tai heo và mất đi độ giòn đặc trưng.
