Giới thiệu:
Tai heo xào sả ớt là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự hòa quyện giữa vị giòn ngon của tai heo và hương vị cay nồng của sả và ớt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn về hương vị, thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc các dịp tụ họp bạn bè.
Nguyên liệu:
- 400g tai heo
- 2 cây sả, cắt khúc và đập dập
- 3-4 quả ớt, thái lát mỏng
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 2-3 nhánh hành lá, cắt khúc
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Sơ chế tai heo:
- Rửa sạch tai heo dưới vòi nước lạnh. Để khử mùi hôi, đun sôi nước, thêm 1 thìa muối và cho tai heo vào luộc khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và cắt thành miếng vừa ăn.
- Xào tai heo:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho sả đập dập và ớt thái lát vào xào chung khoảng 2 phút để sả và ớt tỏa hương.
- Cho tai heo đã sơ chế vào chảo, đảo đều để tai heo thấm gia vị. Thêm nước mắm, đường, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng). Tiếp tục xào trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút cho đến khi tai heo chín và thấm đều gia vị.
- Thêm hành tây và hành lá:
- Thêm hành tây thái mỏng vào chảo, xào thêm 3 phút cho hành tây chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món ăn này chứa nhiều cholesterol do thành phần tai heo. Người có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch nên hạn chế tiêu thụ.
- Nên điều chỉnh lượng muối và đường để giảm lượng natri và calo khi chế biến món ăn.
Cách thưởng thức:
- Tai heo xào sả ớt có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc dùng như món nhậu với bia. Món ăn có hương vị cay nồng và thơm ngon, thích hợp để thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo:
- Để tai heo có độ giòn hơn, bạn có thể cho vào chảo xào với lửa lớn và không đậy nắp, giúp nước trong chảo bay hơi nhanh chóng.
- Nếu thích món ăn thêm cay, bạn có thể thêm nhiều ớt hoặc một ít ớt bột vào khi xào.
- Để tăng cường hương vị, có thể thêm một ít gừng tươi hoặc xả xắt nhỏ vào món ăn cùng với sả và ớt.
