Giới thiệu:
Thạch đen, với màu sắc đặc trưng và độ giòn mát, là món tráng miệng phổ biến trong ẩm thực châu Á. Được làm từ hạt cây thạch đen, món ăn này có vị thanh nhẹ và rất dễ chế biến tại nhà.
Nguyên liệu:
- Bột thạch đen: 20g (hoặc 1 gói)
- Đường: 80g (hoặc theo khẩu vị)
- Nước: 500ml
- Lá dứa (tuỳ chọn): 3 - 4 lá (để tạo hương thơm)
- Tinh dầu vani (tuỳ chọn): 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nếu dùng lá dứa, rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn với một ít nước để lấy nước cốt. Lọc lấy nước cốt để tạo hương thơm cho thạch.
- Pha bột thạch đen với 50ml nước lạnh trong một bát nhỏ, khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.
- Nấu thạch:
- Đun sôi 500ml nước cùng với đường trong nồi lớn. Nếu dùng lá dứa, thêm nước cốt lá dứa vào nồi và khuấy đều.
- Khi nước sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột thạch vào nồi, khuấy liên tục để bột không bị vón cục và đảm bảo thạch chín đều.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút, khuấy đều để thạch không bị dính đáy nồi và tạo ra hỗn hợp mịn.
- Đổ khuôn:
- Khi hỗn hợp thạch đã sôi và trở nên đồng nhất, tắt bếp và đổ thạch vào khuôn hoặc hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
- Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để thạch đông lại hoàn toàn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thạch đen có lượng đường khá cao, nên điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của từng người.
- Nên hạn chế sử dụng thạch đen nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về đường huyết.
Cách thưởng thức:
- Thạch đen có thể ăn kèm với nước đường hoặc siro trái cây để tăng hương vị. Có thể thêm đá bào hoặc trái cây tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Để thạch có độ giòn ngon, không nên nấu quá lâu hoặc để thạch quá lâu trên bếp. Đảm bảo khuấy liên tục trong quá trình nấu để tránh tình trạng bột bị vón cục.
- Sử dụng khuôn silicon hoặc khuôn làm từ nhựa mềm để dễ dàng lấy thạch ra mà không làm vỡ hình dáng của thạch.
