Giới thiệu:
Thắng Cố là một món ăn dân tộc độc đáo có nguồn gốc từ người H'Mông, sống tại vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Món ăn này được làm từ nội tạng ngựa, trâu, hoặc bò cùng với các loại gia vị đặc trưng của dân tộc H'Mông. Món Thắng Cố không chỉ thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc sắc mà còn là một phần quan trọng trong các lễ hội và cuộc sống hàng ngày của người H'Mông.
Nguyên liệu:
- 500g nội tạng ngựa (hoặc trâu, bò)
- 200g thịt ngựa (hoặc trâu, bò)
- 2 củ sả
- 2 củ gừng
- 2 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 1 nhánh quế
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch và thái nhỏ nội tạng ngựa, thịt ngựa. Băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt.
- Xào nội tạng và thịt: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, gừng, sả. Thêm nội tạng và thịt vào xào săn.
- Nấu Thắng Cố: Thêm nước vào nồi, đun sôi và nêm gia vị. Hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 2 giờ cho tới khi nội tạng và thịt mềm.
- Hoàn thành: Thêm quế và ớt vào nồi, đun thêm 10 phút.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nội tạng có hàm lượng cholesterol cao, không nên ăn quá nhiều để tránh các vấn đề về tim mạch.
- Phụ nữ mang thai và người có tiền sử bệnh gout nên hạn chế ăn Thắng Cố do hàm lượng purin cao trong nội tạng.
Cách thưởng thức:
- Thắng Cố thường được thưởng thức nóng, kèm với bánh mì hoặc cơm.
- Món này ngon hơn khi dùng kèm với một chút rau thơm như ngò gai, húng quế, và chấm với muối tiêu chanh.
Mẹo:
- Để món Thắng Cố thơm ngon hơn, nên chọn nội tạng tươi và làm sạch kỹ trước khi nấu.
- Thêm một chút rượu trắng vào trong quá trình nấu để khử mùi tanh của nội tạng và giúp món ăn đậm đà hơn.
