Thịt Chó Quay

Giới thiệu:

Thịt chó quay là món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở các vùng miền Bắc. Món ăn này nổi bật với lớp da giòn rụm, thịt bên trong mềm mại và đậm đà hương vị. Được chế biến công phu, món thịt chó quay thường xuất hiện trong các bữa tiệc lớn hoặc các dịp lễ hội đặc biệt, thể hiện sự tinh tế và công sức của người nấu.

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt chó (có thể dùng phần đùi hoặc lưng)
• 4 củ hành tím (băm nhuyễn)
• 6 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 2 cây sả (đập dập, băm nhỏ)
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường nâu
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu điều (để tạo màu và bóng)
• 1 chút bột nở (để da giòn hơn, tùy chọn)
• 1 ít lá chuối hoặc giấy bạc để nướng

Cách làm:

1. Sơ chế thịt:
   • Rửa sạch thịt chó, lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ nước thừa.
   • Cắt thịt thành miếng lớn, cạo sạch lông nếu cần.
2. Ướp thịt:
   • Trong một bát lớn, trộn hành tím băm, tỏi băm, sả, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường nâu và muối.
   • Thoa đều hỗn hợp gia vị lên miếng thịt, đảm bảo gia vị thấm đều vào thịt. Để thịt ướp trong ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
3. Chuẩn bị quay:
   • Trước khi quay, nếu dùng bột nở, hãy thoa một lớp mỏng lên da thịt để giúp da giòn hơn.
   • Bọc thịt bằng lá chuối hoặc giấy bạc, đặt thịt lên khay nướng.
4. Quay thịt:
   • Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Nướng thịt trong khoảng 1 giờ 30 phút.
   • Sau 1 giờ 30 phút, mở lá chuối hoặc giấy bạc, quét dầu điều lên bề mặt da thịt để tạo độ bóng và màu sắc đẹp. Tiếp tục nướng thêm khoảng 30 phút cho đến khi da thịt có màu vàng nâu, giòn rụm.
5. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Sau khi thịt quay xong, lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
   • Dọn thịt quay ra đĩa, có thể trang trí thêm rau sống hoặc dưa leo để tăng phần hấp dẫn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Món thịt chó quay có hàm lượng chất béo cao, nên tiêu thụ với lượng hợp lý để tránh các vấn đề về tim mạch và cholesterol.
• Đảm bảo thịt được chế biến kỹ lưỡng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Cách thưởng thức:

• Thịt chó quay thường được thưởng thức cùng với cơm trắng, rau sống hoặc bánh mì. Món ăn cũng có thể kết hợp với các loại sốt chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Da giòn: Để da thịt quay giòn và đều màu, hãy quét dầu điều và đảm bảo thịt được nướng ở nhiệt độ ổn định. Để thịt nguội trước khi cắt sẽ giúp da giữ được độ giòn lâu hơn.
• Ướp thịt: Để gia vị thấm đều, ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm là lý tưởng. Thịt cũng có thể được nướng trong lò nướng hoặc nướng than để tạo ra mùi thơm đặc trưng.
• Kiểm tra độ chín: Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thịt đạt nhiệt độ trong khoảng 75°C (165°F) để đảm bảo an toàn thực phẩm và đạt được kết quả tốt nhất.