Giới thiệu:
Thịt chó xào lăn là một món ăn truyền thống được yêu thích trong nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn này nổi bật với sự hòa quyện giữa thịt chó mềm mại và các loại gia vị như sả, ớt, và hành tỏi, mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn. Thịt chó được chế biến theo kiểu xào lăn, giúp giữ được độ ngọt và mềm của thịt, đồng thời thấm đẫm gia vị.
Nguyên liệu:
- 500g thịt chó (cắt miếng vừa ăn)
- 3 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 cây sả (cắt lát mỏng và đập dập)
- 2 quả ớt (tùy chọn, thái lát mỏng)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít rau thơm (húng quế hoặc rau mùi, tùy thích)
Cách làm:
- Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt chó, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu thịt có mỡ nhiều, có thể cạo sạch mỡ thừa.
- Ướp thịt: Trong một bát lớn, kết hợp nước mắm, tiêu đen, đường nâu, hạt nêm, hành tím băm, tỏi băm, và sả đập dập. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
- Xào thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm thịt chó đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt chuyển màu vàng nâu và chín mềm. Nếu cần, có thể thêm một chút nước để thịt không bị khô.
- Thêm gia vị: Khi thịt đã chín, thêm ớt vào chảo và xào thêm vài phút để hương vị hòa quyện. Kiểm tra gia vị và điều chỉnh nếu cần.
- Hoàn thành: Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên và trộn đều. Dọn món ăn ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt chó có hàm lượng chất béo cao, vì vậy nên ăn với mức độ vừa phải và cân nhắc chế độ ăn uống để duy trì sức khoẻ.
- Đảm bảo thịt chó được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Cách thưởng thức:
- Món thịt chó xào lăn thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Có thể dùng cùng với dưa leo, cà chua, hoặc rau sống để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Đảm bảo thịt mềm: Để thịt chó mềm và không bị khô, nên xào trên lửa vừa và kiểm tra thường xuyên. Thêm một chút nước nếu thấy thịt có dấu hiệu khô.
- Hương vị đậm đà: Ướp thịt trước khi nấu sẽ giúp gia vị thấm sâu và món ăn có hương vị đậm đà hơn. Nếu có thời gian, hãy ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh để đạt kết quả tốt nhất.
- Gia vị: Điều chỉnh gia vị tùy theo sở thích cá nhân. Nếu thích món ăn cay, có thể thêm nhiều ớt hơn hoặc sử dụng ớt bột.
