Giới thiệu:
Thịt chuột Đình Bảng là món ăn truyền thống của Bắc Ninh, nổi bật với hương vị đặc trưng và cách chế biến tinh tế. Thịt chuột tươi được chọn lọc kỹ càng, chế biến thành các món nướng hoặc xào đều rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500g thịt chuột tươi
- 2 thìa canh dầu ăn
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, thái lát mỏng
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 2 quả ớt tươi, thái lát
- 1 thìa canh mật ong
- 1 bó rau mùi, thái nhỏ
- 1 quả chanh (tuỳ chọn, để chấm)
Cách làm:
- Sơ chế thịt chuột:
- Rửa và làm sạch: Rửa thịt chuột dưới nước lạnh, loại bỏ nội tạng và lông. Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Để ráo nước và dùng giấy thấm để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Ướp thịt:
- Ướp gia vị: Trộn thịt chuột với tỏi băm, hành tím thái lát, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột nghệ và mật ong. Ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị và có màu sắc hấp dẫn.
- Nấu thịt chuột:
- Chiên thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Cho thịt chuột vào chiên ở lửa vừa cho đến khi thịt chín đều và có màu vàng nâu. Trong quá trình chiên, có thể thêm chút nước để thịt không bị khô và để thịt chín mềm.
- Thêm ớt: Khi thịt gần chín, thêm ớt thái lát vào chảo để tạo thêm hương vị cay nồng và màu sắc đẹp mắt. Xào thêm khoảng 5 phút nữa.
- Hoàn thiện món ăn:
- Trang trí: Vớt thịt chuột ra đĩa, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên. Có thể trang trí với vài lát chanh để thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn thịt tươi: Đảm bảo thịt chuột tươi mới và sạch sẽ. Tránh ăn thịt không rõ nguồn gốc hoặc thịt đã để lâu.
- Vệ sinh: Khi chế biến, hãy chắc chắn vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và tay để tránh lây nhiễm bệnh từ động vật.
- Hấp thụ chất béo: Thịt chuột có chứa lượng chất béo cao, vì vậy hãy cân nhắc lượng tiêu thụ phù hợp, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về sức khỏe liên quan đến cholesterol hoặc huyết áp.
Cách thưởng thức:
- Ăn kèm: Thịt chuột có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc xôi. Rau sống như dưa leo, rau thơm sẽ giúp món ăn thêm phần phong phú và cân bằng hương vị.
- Chấm: Dùng nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm pha chanh để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Ướp gia vị: Để thịt chuột có hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn, hãy ướp thịt với gia vị đủ thời gian. Có thể thêm một chút bột ngọt hoặc đường nếu muốn tăng thêm độ ngọt tự nhiên.
- Chiên thịt: Để thịt chuột không bị khô, chiên ở lửa vừa và không để quá lâu. Nếu muốn thịt có lớp vỏ giòn, có thể dùng một lớp bột mì mỏng trước khi chiên.
- Nước chấm: Để nước chấm thêm phần hấp dẫn, hãy làm nước chấm từ nước mắm, chanh, tỏi băm và ớt thái lát. Có thể thêm chút đường để cân bằng vị chua cay.
