Thịt Dúi Giả Cầy

Giới thiệu:

Thịt dúi giả cầy là một món ăn truyền thống, nổi bật với hương vị đậm đà và cay nồng của nước mắm, tỏi, và các gia vị đặc trưng. Món ăn này thường được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình và các dịp lễ hội.

Nguyên liệu:

• 500 g thịt dúi (sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn)
• 1 củ hành tây (cắt lát mỏng)
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 muỗng cà phê gừng tươi (băm nhỏ)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường nâu
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 cốc nước dừa tươi (hoặc nước dùng gà)
• 2 muỗng cà phê bột cà ri
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)

Cách làm:

1. Sơ chế và ướp thịt:
   • Rửa sạch thịt dúi dưới nước lạnh. Chần qua nước sôi trong 3-4 phút để loại bỏ mùi hôi và làm mềm thịt. Vớt ra, để nguội và lau khô.
   • Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Trong một bát lớn, ướp thịt với gừng, tỏi, nước mắm, đường nâu, tiêu đen, bột cà ri, bột nghệ, và ớt bột. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Xào thịt:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo gang ở lửa vừa. Thêm hành tây vào chảo, xào cho đến khi hành tây mềm và dậy mùi thơm.
   • Thêm thịt dúi đã ướp vào chảo, xào đều cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu đều.
3. Nấu thịt:
   • Đổ nước dừa (hoặc nước dùng gà) vào chảo. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy đáy chảo.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Kiểm tra gia vị, điều chỉnh nếu cần. Tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.
   • Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên món ăn trước khi phục vụ để trang trí và thêm hương vị.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Thịt dúi là nguồn cung cấp protein và các vitamin thiết yếu. Tuy nhiên, hãy chú ý điều chỉnh lượng muối và đường trong món ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của từng người.
• Đảm bảo rằng thịt được nấu chín hoàn toàn để loại bỏ vi khuẩn có thể gây bệnh.

Cách thưởng thức:

• Món thịt dúi giả cầy thường được ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc bánh mì. Có thể dùng kèm với rau sống và dưa leo để tăng thêm độ tươi mát và giảm bớt độ ngậy.

Mẹo:

• Chọn thịt: Chọn thịt dúi tươi và có mỡ để món ăn thêm phần ngon và mềm. Sơ chế và chần thịt trước khi ướp giúp loại bỏ mùi hôi và làm mềm thịt.
• Nước dùng: Sử dụng nước dừa tươi hoặc nước dùng gà để món ăn thêm đậm đà và thơm ngon. Nếu dùng nước dừa, món ăn sẽ có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
• Thời gian nấu: Nấu thịt trên lửa nhỏ giúp thịt chín đều và thấm gia vị. Đừng vội vã, món ăn sẽ ngon hơn nếu có thời gian nấu lâu và điều chỉnh gia vị phù hợp.
• Gia vị: Sử dụng gia vị tươi và xay mới sẽ tạo ra hương vị tươi mới và đậm đà hơn cho món ăn.