Thịt Dúi Xào Lăn

Giới thiệu:

Thịt dúi xào lăn là một món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị đặc trưng từ thịt dúi và các gia vị truyền thống. Món ăn này thường được chế biến với các loại gia vị như cà ri, hành tây, và nấm, tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn và phong phú. Thịt dúi, với vị ngọt và mềm, khi xào lăn trở nên đậm đà và thơm ngon, rất phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Nguyên liệu:

• 500 g thịt dúi (sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn)
• 1 củ hành tây (cắt lát mỏng)
• 100 g nấm hương (cắt lát)
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 2 muỗng canh cà ri bột
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc gia vị tùy chọn)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 cốc nước dừa tươi (hoặc nước dùng gà chất lượng cao)
• 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)

Cách làm:

1. Sơ chế thịt dúi:
   • Rửa sạch thịt dúi dưới nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng vừa ăn. Để giảm bớt mùi hôi, có thể chần qua nước sôi rồi vớt ra ngay.
2. Ướp thịt:
   • Trộn thịt dúi với nước mắm, đường, cà ri bột, tiêu xay và bột ngọt. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Xào thịt:
   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhạt.
   • Thêm thịt dúi vào chảo và xào ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu đều.
4. Thêm rau và gia vị:
   • Thêm hành tây và nấm vào chảo, xào cùng thịt trong khoảng 5-7 phút cho đến khi rau và nấm mềm.
   • Đổ nước dừa tươi vào chảo, khuấy đều và để hỗn hợp sôi. Giảm lửa và tiếp tục nấu cho đến khi nước sánh lại và thịt mềm.
5. Hoàn thiện món ăn:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.
   • Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên món ăn trước khi phục vụ.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Thịt dúi có thể chứa hàm lượng cholesterol cao, vì vậy người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol nên tiêu thụ món ăn này với mức độ vừa phải.
• Nên chọn thịt dúi từ nguồn uy tín và chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách thưởng thức:

• Món thịt dúi xào lăn thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Cảm nhận hương vị đậm đà của thịt dúi kết hợp với các gia vị sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.

Mẹo:

• Thịt mềm: Để thịt dúi mềm và không bị khô, hãy xào ở lửa lớn để tạo lớp vỏ bên ngoài rồi giảm lửa và thêm nước dừa từ từ để thịt chín đều.
• Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi để tạo độ béo ngậy cho món ăn. Nếu không có nước dừa, có thể thay thế bằng nước dùng gà hoặc nước lọc.
• Gia vị: Cà ri bột có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Nếu thích món ăn cay hơn, có thể thêm một chút ớt bột hoặc ớt tươi trong quá trình xào.