Thịt Dúi Xào Sả Ớt

Giới thiệu:

Thịt dúi xào sả ớt là một món ăn truyền thống Việt Nam nổi bật với hương vị cay nồng của sả và ớt kết hợp với thịt dúi mềm mại. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ chế biến, phù hợp cho các bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• 500 g thịt dúi (sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn)
• 3 cây sả (băm nhỏ, chia làm hai phần)
• 2 quả ớt đỏ (băm nhuyễn, điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 củ hành tây (cắt lát mỏng)
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1 muỗng cà phê gừng tươi (băm nhỏ)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường nâu
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 cốc nước dùng gà hoặc nước lọc
• 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)

Cách làm:

1. Sơ chế thịt và gia vị:
   • Rửa sạch thịt dúi dưới nước lạnh. Đun sôi một nồi nước, chần thịt trong 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi và làm mềm thịt. Vớt ra, để nguội và lau khô bằng khăn giấy.
   • Cắt thịt thành miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng cà phê đường nâu. Để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Xào thịt:
   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa lớn. Thêm tỏi và 1 phần sả vào, xào cho đến khi có mùi thơm.
   • Thêm thịt dúi vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu đều. Đảo liên tục để thịt không bị cháy.
3. Thêm rau và gia vị:
   • Thêm hành tây và phần sả còn lại vào chảo, xào trong khoảng 5 phút cho đến khi hành tây mềm và sả dậy mùi thơm.
   • Cho ớt băm vào chảo, tiếp tục xào thêm 2-3 phút. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đổ nước dùng vào chảo và nấu thêm 5-7 phút cho đến khi nước sánh lại.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Kiểm tra gia vị, điều chỉnh nếu cần. Tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.
   • Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên món ăn trước khi phục vụ.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Thịt dúi: Nên chọn thịt dúi từ nguồn đáng tin cậy và chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Sả và ớt: Có thể điều chỉnh lượng sả và ớt theo khẩu vị cá nhân để phù hợp với sức khỏe và sở thích.

Cách thưởng thức:

• Thịt dúi xào sả ớt ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bánh mì để tận hưởng trọn vẹn hương vị.

Mẹo:

• Thịt mềm: Để thịt dúi mềm và ngon, hãy chần qua nước sôi trước khi xào và không xào quá lâu để giữ được độ mềm.
• Hương vị: Để tăng cường hương vị, hãy thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm vào cuối quá trình nấu để tạo sự cân bằng cho món ăn.
• Sả và ớt: Sả nên được xào trước để làm tăng hương vị, và ớt nên cho vào sau để giữ được độ cay và hương thơm.