Giới thiệu:
Thịt nhím xào sả ớt là một món ăn đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt nhím mềm mại, sả thơm lừng và ớt cay nồng. Món ăn không chỉ hấp dẫn với hương vị phong phú mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 300 g thịt nhím (sơ chế, cắt thành miếng nhỏ)
- 2-3 cây sả (băm nhỏ hoặc thái lát mỏng)
- 2 quả ớt đỏ (thái lát)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu dừa)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường nâu (hoặc đường thốt nốt)
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 cốc nước dừa tươi (hoặc nước dùng gà)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tuỳ chọn)
- 1 ít rau thơm (như rau mùi hoặc húng quế, để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt nhím, lau khô và cắt thành miếng nhỏ đều. Nếu thịt có mỡ, loại bỏ để tránh bị ngấy.
- Chuẩn bị gia vị: Băm nhỏ tỏi và gừng, thái sả thành lát mỏng hoặc băm nhỏ, thái ớt thành lát mỏng.
- Xào thịt nhím:
- Làm nóng dầu: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu dừa) vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng vào xào thơm đến khi dậy mùi.
- Xào thịt nhím: Thêm thịt nhím vào chảo, xào nhanh ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu đẹp. Đảo đều để thịt chín đều.
- Thêm gia vị và sả: Khi thịt đã săn lại, thêm sả và ớt vào chảo. Nêm nước mắm, đường nâu và tiêu xay vào. Đảo đều để các gia vị và sả hòa quyện vào thịt.
- Thêm nước và hoàn thiện: Đổ nước dừa vào chảo, khuấy đều và đun sôi. Giảm lửa và đun liu riu khoảng 10 phút cho đến khi thịt mềm và nước xốt sánh lại.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Hoàn thiện: Khi nước xốt đã sánh và thịt đã chín mềm, tắt bếp và để món ăn nghỉ khoảng 5 phút trước khi dọn ra đĩa.
- Trang trí: Rắc rau thơm lên trên để tạo màu sắc và tăng thêm hương vị. Có thể thêm một ít lát ớt tươi để làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn thịt nhím chất lượng: Đảm bảo thịt nhím được mua từ nguồn đáng tin cậy, đã được sơ chế sạch và kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hạn chế lượng dầu: Để giảm lượng chất béo, có thể dùng ít dầu hơn hoặc sử dụng dầu dừa với lượng vừa phải.
- Cẩn trọng với ớt: Điều chỉnh lượng ớt theo khả năng ăn cay của bạn để tránh làm món ăn quá cay.
Cách thưởng thức:
- Dùng nóng: Món thịt nhím xào sả ớt nên được thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún, làm tăng sự hấp dẫn và ngon miệng.
- Kèm rau sống: Để thêm phần ngon miệng và dinh dưỡng, có thể ăn kèm với rau sống như dưa leo, cà chua, hoặc rau xà lách.
Mẹo:
- Sả và ớt: Để món ăn có hương vị sả và ớt thơm ngon hơn, có thể ướp thịt với một ít sả và ớt băm nhỏ trước khi nấu.
- Nêm nếm gia vị: Nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình nấu để đảm bảo món ăn đạt được hương vị cân bằng giữa mặn, ngọt và cay.
- Tạo nước xốt sánh: Để nước xốt có độ sánh hoàn hảo, hãy dùng nước dừa tươi và đun sôi để nước xốt tự nhiên giảm bớt và trở nên sánh hơn.
