Thịt Trâu Xào Khổ Qua

Giới thiệu:

Thịt trâu xào khổ qua là một món ăn đặc biệt của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp độc đáo giữa thịt trâu mềm, ngọt và khổ qua (mướp đắng) có vị đắng nhẹ. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, giàu protein từ thịt trâu và vitamin C từ khổ qua. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu:

• 300 g thịt trâu (cắt miếng mỏng)
• 2 quả khổ qua (mướp đắng), cắt lát mỏng
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 quả ớt (tùy chọn, băm nhỏ)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước tương (để tăng hương vị)
• 1 muỗng cà phê gừng băm (để khử mùi)
• Rau thơm (để trang trí)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt trâu: Rửa sạch thịt trâu và cắt thành miếng mỏng. Để khử mùi, ướp thịt với 1 muỗng cà phê gừng băm trong 10 phút.
   • Khổ qua: Cắt khổ qua thành lát mỏng và ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để giảm độ đắng. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Xào thịt trâu:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi và ớt băm vào phi thơm đến khi có màu vàng nhạt và mùi thơm.
   • Thêm thịt trâu vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu vàng. Để thịt thấm gia vị, bạn có thể ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, và bột ngọt trong khoảng 10 phút trước khi xào.
3. Thêm khổ qua và nêm gia vị:
   • Khi thịt trâu đã chín, cho khổ qua vào chảo. Xào đều cho khổ qua thấm gia vị và chín mềm, khoảng 7-10 phút. Thêm nước tương vào chảo và đảo đều. Kiểm tra gia vị và điều chỉnh nếu cần.
4. Hoàn thiện:
   • Khi khổ qua đã chín và thấm gia vị, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Trang trí với rau thơm để tăng màu sắc và hương thơm.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Khổ qua có chứa chất đắng, có thể không phù hợp với người có dạ dày nhạy cảm. Để giảm bớt vị đắng, hãy ngâm khổ qua trong nước muối và rửa sạch trước khi chế biến.
• Thịt trâu chứa lượng cholesterol cao, nên người có vấn đề về tim mạch nên tiêu thụ với mức độ hợp lý.

Cách thưởng thức:

• Món thịt trâu xào khổ qua có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món ăn cũng rất hợp với các loại rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị đắng của khổ qua.

Mẹo:

• Để khổ qua không bị quá đắng, bạn có thể dùng tay để ép nhẹ lát khổ qua sau khi ngâm nước muối để loại bỏ bớt chất đắng.
• Thịt trâu xào nên được làm ở lửa lớn để giữ được độ mềm và không bị khô. Nên xào nhanh và đảo đều để thịt chín đều và không bị dính đáy chảo.